Il Crozes Hermitage di Yann Chave cresce anno dopo anno e si rivela spesso uno dei migliori vini di questa denominazione in cui è importante saper scegliere. In particolare Le Rouvre 2019 nasce da syrah 100% da vigne di età attorno ai trentanni, completamente diraspate e fermentano in demi-muids (600 lt). L’ispirazione sono la tradizione e la naturalezza senza forzature per ottenere eleganza. Impressiona il colore impenetrabile e profondo in cui è bellissimo perdersi.

Carattere esemplare di blackcurrant e ribes nero, cassis, pepe quasi orientale e verde, senape, ricchezza tra oliva tostata, tapenade, garrigue, ligustro, mirto, prugna secca, nota abbrustolita fumè molto tipica di Chave. Bocca accesa e con sensazione tannica al limite dell’aggressività in questa sua fase iniziale ma che a tavola lo rende un fenomenale “vin de gastronomie”. Ottimo sul cinghiale ai tre pepi di Paolo Gori in trattoria.