Finalmente in sala dopo due anni di rinvii venerdi 18 marzo l’attesissima serata che vedrà il più sontuoso dei piatti toscani ovvero il cinghiale e dolce e forte con la sua irruenza e saporosità a confronto con Ornellaia, il grande vino di Bolgheri che ha sedotto il mondo. L’annata scelta è la “Solare” 2017, in forma splendida in questo momento. Per l’occasione Paolo Gori ha preparato un menu di altissimo profilo con il cinghiale in tutte le sue declinazioni, ideale per essere valorizzato dai vini in abbinamento.

Tra i vini spazieremo dalla costa “rosa” di Aliè di casa Frescobaldi per poi arrampicarci a Pomino e la dorata freschezza di Benefizio, lo chardonnay in purezza pioniere della ricerca sui grandi bianchi in Toscana prima di “planare” su Bolgheri e i tre rossi della Tenuta ovvero Le Volte, Le Serre Nuove e ovviamente il Grand Vin Ornellaia nella sua edizione 2017, quella che porta come aggettivo fondante “Solare”.

Menu della serata

Prosciutto di cinghiale
Farinata sulla testina
Tagliatelle al sugo al coltello
Cinghiale in dolce e forte
Schiacciata unta
Vini in abbinamento:
Aliè Rosato Tenuta dell’Ammiraglia 2021
Benefizio Pomino Bianco DOC Frescobaldi 2020
Le Volte dell’Ornellaia IGT 2018
Le Serre Nuove dell’Ornellaia DOC Superiore 2019
Ornellaia Bolgheri Superiore DOC 2017 “Solare”

Menu completo e vini in abbinamento 95€. Info e prenotazioni 055317206 oppure via mail info@daburde.it