Si tratta dell’unico dolce che prepariamo praticamente ogni giorno tutto l’anno indipendentemente dalle stagioni e nonostante questo ogni settimana continuano ad arrivarci richieste su come la prepariamo. Si tratta di una ricetta che non potrebbe essere più semplice e il cui risulato varia in base ovviamente alla qualità delle mele usate, della bagna alcolica e, come sempre, della passione che ci mettere a cucinarla! Ecco ingredienti e procedimento:

Ingredienti per 12 persone:
n. 2 uova intere
gr. 250 zucchero
gr. 250 farina 00
gr. 100 burro
n. ½ bustina di lievito vainigliato
pizzico di sale
n. 5 mele (mature)
1 bicchiere di latte
1 bicchierino di rum (anche bagna al rum come la Creola)
zucchero vanigliato

Preparazione
Accendere il forno a 180°.
Imburrare e infarinare una tortiera di ca 28 cm. di diametro.
Sbucciare, togliere il torsolo e fare a pezzi piuttosto grossi le mele.
Far sciogliere il burro in un pentolino.
Montare leggermente le uova intere con lo zucchero e il sale, aggiungere la farina
setacciata con il lievito e, poco per volta, il latte, il rum e il burro fuso.

Per ultimo unire i pezzetti di mela e versare l’impasto nella tortiera.
Mettere in forno e cuocere a 180° per circa 50’-60’, controllando con il solito stecchino.
Prima di servire cospargere di zucchero vainigliato.

E’ buona sia tiepida che fredda.
E’ ottima con l’aggiunta di un bel cucchiaio di panna montata non zuccherata (o comunque
con pochissimo zucchero).

Noi l’abbiniamo spesso e volentieri con Vin Santo Toscano molto dolce come quello di Badia a Coltibuono oppure con Moscadello di Montalcino Passito o Moscato d’Asti.