Una cena informale ma intrigante al Palagio del Four Seasons di Firenze per presentare cosa è Tolaini oggi con Francesco Rosi enologo con la consulenza esterna di Luca d’Attoma, Luca Mittica responsabile commerciale e ovviamente Lia Tolaini mattatrice ispirata della conversazione per capire cosa è l’azienda Tolaini oggi, una realtà importante ma anche emblematica per capire il percorso del Chianti Classico oggi con una profonda riscoperta di terroir e sangiovese dopo la lunga e gloriosa epopea dei Supertuscans.

Nel primo video Francesco Rosi e il nuovo corso di Tolaini nel Chianti Classico, l’enologo di Tolaini ci racconta della svolta verso Sangiovese e Chianti Classico di Tolaini a Castelnuovo Berardenga il tutto portato avanti e coordinato dalla mano di Luca D’Attoma, tra gli enologi più moderni precisi e aggiornati ci siano al momento al mondo, capace di leggere il territorio e di avere una mano lieve sui vitigni.

Francesco è Nato a Firenze il 30 aprile 1981, a 23 anni si laurea in Viticoltura ed Enologia presso l’università degli studi di Firenze (2004). Dopo numerosi anni di esperienza prima come cantiniere poi come responsabile di cantina presso prestigiose aziende Toscane a marzo 2011 arriva da Tolaini  e diviene enologo interno e responsabile di cantina.

Vito Mollica, Lia Tolaini e gli italiani nel mondo

Lia Tolaini racconta come vivono e come lavorano gli italiani nel mondo e come finiscono sempre con l’eccellere in campo enogastronomico quando mantengono le loro radici vive e ben annaffiate!

Dal gusto internazionale al terroir della Berardenga, la strada di Tolaini

Quando il padre di Lia iniziò la sua avventura nel vino partì dall’idea dei vini che conosceva bene che erano il top all’epoca sui mercati e quindi Bordeaux. Con il tempo l’azienda ha poi capito che è fondamentale parlare del proprio terroir e delle uve autoctone, Chianti Classico della Berardenga e sangiovese nel loro caso.

Leonardo Romanelli e gli chef fiorentini con Tolaini

Il prof Leonardo sottolinea l’importanza dei momenti di ritrovo tra colleghi come questa cena al Four Seasons organizzata da Tolaini Chianti Classico

Ottima la prestazione dei vini, tutti molto centrati e adatti al gusto di oggi:

Chianti classico Vallenuova 2016 90%sg 10%merlot
Acciaio e botte grande, Porpora vivo, viola, saporito , alloro ginepro e salsedine, acceso ricco e con polpa e succo di ciliegia e mirtillo, finale di tabacco e vaniglia cipria tannino soffice e vivo

Chianti Classico Gran selezione Montebello Sette 2014 miglior sangiovese aziendale unico vigneto non sempre prodotto , da noi clima molto migliore per il nostro microclima, bellissimo settembre dopo estate piovosa e in genere soffriamo più il caldo , finezza succo di ribes e mirtillo, senape e bergamotto, delicato , sottile con una profondità e lunghezza impressionanti

Al Passo 2014 Igt Toscana
Sangiovese e Merlot, ampio ciliegia canditi e arancia sanguinella, frutta di bosco , tannino e sapidità che bilanciano dolcezza spiccata

Valdisanti 2014 
Ricco e saporito arioso e leggero, ribes nero rossi , succulento ma anche fresco lavanda carrube , sale e menta, eucalipto e Pepe, finale ricco intrigante con saporosità diffusa

Picconero 2014 merlot cabernet Franc e tocco di cabernet Sauvignon ricchezza e sontuosità, spezia da barrique , peperoni, lamponi cabernet franc in botti non nuove e grandi, ricco e completo.