whisky dinner

Teeling Whiskey Single Grain 13 yo

03/07/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Distilati e Liquoriandrea gori, burde, degustazione, distillati, epicurean, grain, irish stew, paolo gori, pecora, rinaldi, rinaldi1957, trattoria da burde, whiskey, whisky, whisky dinner, whisky pairing

Più unico che raro questo whisky “grain” che affina molto a lungo compreso tre importanti anni in botti di Bordeaux rosso. Il Teeling Irish Whiskey Single Grain Bordeaux Red Wine Cask è sicuramente uno dei protagonisti della rinascita del whiskey in questa nazione. Al naso mostra acqua di rose, ciliegie mature, cannella e frutta rossa. Al gusto svela frutta estiva, confettura di frutti neri, crema alla vaniglia, mela rossa e melacotogna con un retrogusto di miele incantevole. Arrivano quindi di gran carriera la spezia, il legno tostato e le sensazioni di rovere calde avvolgenti.

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Glencadam 15 yo Highland Single Malt Angus Dundee Distillers

22/04/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burde, Distilati e Liquoriandrea gori, burde, degustazione, distillati, epicurean, grain, irish stew, paolo gori, pecora, rinaldi, rinaldi1957, trattoria da burde, whiskey, whisky, whisky dinner, whisky pairing

Glencadam è una distilleria che opera nel 1825 e che rilascia questo single malt solo dopo 15 anni. Siamo nello Speyside, fiume storico che ha fatto nascere tantissimi prodotti di eccellenza. Un whisky con nota fruttata imponente e dolcissime in un sottofondo di spaziatura maltata quasi da capogiro. Mela delicious, susina matura, fragole, sottobosco, ginger, mallo di noce e un andamento caramellato che viene interpellato da una robusta pepatura. L’effetto nei bicchieri di questo Glencadam 15 yo è quasi stordente agli inizi ma lo si modera e si esalta abbinandolo anche a piatti salati come l’irish broth di Paolo Gori dove carne, brodo di pecora intenso e rimandi piccanti realizzano un connubbio intrigante come pochi.

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Whisky The Epicurean 12 Year Old Small Batch Release

28/02/2022Andrea GoriBurde Web TV!, Degustacene da Burde, Distilati e Liquoriandrea gori, burde, degustazione, distillati, epicurean, grain, irish stew, paolo gori, pecora, rinaldi, rinaldi1957, trattoria da burde, whiskey, whisky, whisky dinner, whisky pairing

Piccoli lotti per un piccolo grand capolavoro di piacevolezza. Questo “Epicurean” ideale anche su una penna alla pecora nella nostra trattoria, ha note complesse di miele, orzo, pesche mature e spezie cangianti tra canfora, anice stellato e vaniglia. Continua la dolcezza del naso tra arancio candito, tanta pesca sciroppata e matura e note erbacee aromatiche tra rosmarino e salvia a completare il finale di palato. Il carattere erbaceo viene fuor bene al palato insieme a cocco, senape e caramello appena accennato. La sua bella persistenza lo rende ottimo anche per le whisky dinner…

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Whisky Tomintoul 15 YO “Peaty Tang”

11/02/2022Andrea GoriBurde Web TV!, Degustacene da Burde, Distilati e Liquoriandrea gori, burde, degustazione, distillati, epicurean, grain, irish stew, paolo gori, pecora, rinaldi, rinaldi1957, trattoria da burde, whiskey, whisky, whisky dinner, whisky pairing

Il “tang” del nome non tragga in inganno, in realtà si tratta di una nota piuttosto marcata ma di una piacevolezza notevole, si avverte eccome ma non dispiacerà a nessuno che non ami la torba in maniera particolare. Soprattutto perché questo Tomintoul sfrutta i 15 anni in legno delle sue acquaviti per costruire un mosaico di miele, spezia, note fresche di frutta gialla e agrumi, con le spezie e la morbidezza del caramello a spuntare.

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Whisky Timorous 10yo Douglas Laing’s Small Batch Release

02/02/2022Andrea GoriBurde Web TV!, Degustacene da Burde, Distilati e Liquoriandrea gori, burde, degustazione, distillati, epicurean, grain, irish stew, paolo gori, pecora, rinaldi, rinaldi1957, trattoria da burde, whiskey, whisky, whisky dinner, whisky pairing

Fresco delicato e di una godibilità davvero contagiosa e a 360 gradi, si presenta tenute nel colore ma con naso splendido di floreale e fruttato bianco, spezie miele e camomilla. In bocca ha struttura e ricchezza che non sovrasta piatti e abbinamenti e si rivela sorprendente per pulire il palato se abbinato con salmone e finocchietto.

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Venerdi 28 gennaio Whiskey e Pecora! Torna la whiskey dinner in trattoria

18/01/2022Andrea GoriDegustacene da Burdecena, federico bellanca, gabriele rondani, glencadam, irish, irish stew, pecora, penne alla pecora, pudding, timorous, whiskey, whisky dinner

Whisky e Pecora torna dopo tanti anni in trattoriail prossimo venerdi 28 gennaio omaggiando la Scozia e l’Irlanda e i suoi prodotti special. Torna quindi la serata intensa ed emozionante della whiskey dinner con un menu dedicato (da piatti affumicati fino alla pecora in umido tipico della piana fiorentina) ad esaltare il malto d’orzo distillato a cura di Paolo Gori.

Vi racconteremo la Scozia e l’Irlanda nel bicchiere insieme a Federico Bellanca che ci racconterà Timorous 10y, Glencandam 13 yo, Timorous 18 yo, Epicurean 12 yo e Scallywag 10 yo lungo tutta la cena…ce la farete?

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The Glenlivet Archive 21 yo 43% Whisky

01/04/2015Andrea GoriDistilati e Liquoriabbinamenti whisky cucina toscana, andrea gasparri, cask strenght, cucina da whisky, distilleria, distillery, full proof, haggis, pecora, pernod ricard, scotland, scozia, sheep, sherry, torba, trattoria da burde, whisky, whisky dinner, zafferano

Uno dei prodotti più importanti e giustamente famosi di questa storica e antichissima distilleria (si risale ai primi del 1800) è questo Archive che vede la mano del master blender di casa assemblare manualmente i migliori barili dei tantissimi a disposizione sulle rive del Livet. Importanti le note di sherry sottolineante anche dal colore rame molto pronunciato. Il naso è ricchissimo intenso e corposo con tanto legno, frutti rossi in confettura come ribes e fragole e una nota di vaniglia suadente che in bocca si conferma come molto presente ma senza togliere spazio a zenzero, cioccolato 70% trinitario. (altro…)

Aberlour Abunadh 60,1% Whisky

24/03/2015Andrea GoriDistilati e Liquori, Formaggiabbinamenti whisky cucina toscana, andrea gasparri, cask strenght, cucina da whisky, distilleria, distillery, full proof, haggis, pecora, pernod ricard, scotland, scozia, sheep, sherry, torba, trattoria da burde, whisky, whisky dinner, zafferano

Un antico luogo druidico che ha fondato la sua importanza e leggenda su acqua e la quercia, da sempre riportate in etichetta. Sin da quando nel 580 d.C. San Drostan cominciò ad usare l’acqua per i battesimi locali, qui si sono manifestate le qualità di questo liquido per produrre grandi meraviglie. La distilleria attuale fu fondata da James Fleming, figlio di contadini della valle, che da fornitore di grando e malti alle distillerie decise di aprirne una propria nel 1879. In realtà la distileria addirittura può attingere per l’acqua da due fiumi ovvero lo Spey e il Lour che scorrono sotto la cima del monte Ben Rinnes. Oltre l’acqua è fondamentale l’umidità caratteristica dell’aria dello Speyside che chiude il cerchio della qualità. (altro…)

The Glenlivet 18yo 43 % Whisky

17/03/2015Andrea GoriDistilati e Liquoriabbinamenti whisky cucina toscana, andrea gasparri, cask strenght, cucina da whisky, distilleria, distillery, full proof, haggis, pecora, pernod ricard, scotland, scozia, sheep, sherry, torba, trattoria da burde, whisky, whisky dinner, zafferano

Forse la prima vera distilleria industriale moderna e parliamo comunque dei primi del 1800. E del resto le condizioni attorno erano perfette per la realizzazione di questo impianto in una sperduta valle attorno al fiume Livet per via della fonte Josie’s Well che garantiva acqua sapida e ricca di minerali e una produzione di orzo costante e di qualità. Non ultimo il fatto che si era molto distanti dagli occhi e dalle grinfie del fisco scozzese. Ma passarono solo poco più di 20 anni perché la più famosa delle tante distillerie della zona (e tutte che offrivano quasi il medesimo prodotto sotto il nome generico Glenlivet) riuscisse ad ottenere da Re Giorgio IV una licenza ufficiale di commercializzazione. (altro…)

Scapa, the Orkadian 16 yo 40% Whisky

09/03/2015Andrea GoriDistilati e Liquoriabbinamenti whisky cucina toscana, andrea gasparri, cask strenght, cucina da whisky, distilleria, distillery, full proof, haggis, pecora, pernod ricard, scotland, scozia, sheep, sherry, torba, trattoria da burde, whisky, whisky dinner, zafferano

Tra le ricchezze paesaggistiche e militari scozzesi le Orcadi rappresentano una delle gemme più luminose. La piccola distilleria sorge qui dal 1885 quando fu costruita da John Townsend ma subì come altri edifici in zona una pesante ristrutturazione nel 1959. I punti di forza sono l’acqua torbata della fonte di Lingro Burn ma non soverchia mai il gusto perché la nota di torba viene stemperata si usa orzo maltato delicato dolce e mai tostato né tornato. Del resto il punto di forza dei single malt qui prodotti è sempre stato la leggerezza e la nota eterea delicata che li pervade dovuti anche al particolare alambicco “Lomond”. Ultimo tocco, fondamentale, gli anni in botti di rovere americano ex bourbon posti in riva al mare. (altro…)