trattoria

Champagne Piper Heidsieck Vintage 2014

08/02/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeburde, celestine, Champagne, chardonnay, costine maiale, firenze, genet, godart, les cossiers, meunier, natale, paolo gori, pinot nero, piper heidsieck, trattoria, vignon, vintage

Il primo dei millesimati del nuovo corso di Piper Heidsieck si rivela in tutta la sua grazia e personalità con questo 2014. E stato assemblato da un 55% Pinot Nero e 45% Chardonnay provenienti da una ventina tra Grand Cru e Premier Cru, poi affinat 8 anni suoi lieviti. Il dosaggio è 7 gr/lt e permette di esaltarne la freschezza senza penalizzare i profumi dotati di una completezza rara per la regione. Agrumi e zafferano, frutta di bosco e tabacco, albicocca secca e uva sultanina, cedro e bergamotto e tocchi di iodio misto ostrica e anche torrefazione fine.

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Podere dell’Anselmo – “Pax” 2018 – Toscana Colorino IGT

03/02/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, burde, chianti, chianti montespertoli, epernay, montespertoli, paolo gori, pici, revolution, ribollita, sammontanta, scompiglia, terroir, trattoria, trebbiano, vino

Sul versante nord di Montespertoli, molto vicino a Firenze, Fabrizio Forconi produce vino in una zona da sempre nota per acqua e freschezza (lo stesso Anselmo del nome aziendale è legato al proprietario del mulino in zona) . Il suo omaggio al Colorino riesce a mettere in evidenza come si presti bene questo vitigno ad una versione ricca e concentrata, capace di sedurre con refoli di mirtillo e cassis e in bocca spingere in allungo con tannino ben misurato alla sua alcolicità non trascurabili.

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La Querce Seconda – “Barabba” S/A – Toscana IGT (Sangiovese, Merlot)

02/02/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, burde, carciofi, castagnaccio, chianti, chianti montespertoli, ciliegiolo, epernay, erette, fagioli, montespertoli, nonnino, paolo gori, querce seconda, revolution, ripalta, riso, stracotto, tagliatella, terroir, trattoria, vino

Niccoló Bernabei con Querce Seconda non solo è apprezzato produttore di Chianti Classico in quel di San Casciano ma investe anche nella giovane Montespertoli dei viticoltori pronto a guidarne la Revolution. Questo IGT blen di più annate a basa sangiovese con tocco di merlot è vino che conquista supido con la sua rustica eleganza da gentleman di campagna e con un frutto nitidissimo scuro e profondo di visciola e pepe che lo rende irresistibile sulle pappardelle al cinghiale di Paolo Gori. (altro…)

Podere Ghisone – “1797” 2019 – Chianti Riserva DOCG

30/01/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, burde, chianti, chianti montespertoli, epernay, montespertoli, paolo gori, pici, revolution, ribollita, sammontanta, scompiglia, terroir, trattoria, trebbiano, vino

Al sud estremo di Montespertoli sui 300 mt si trova Podere Ghisone dove Luca Nesi produce questa bella versione di Chianti Riserva capace di sedurre con le sue note di amarena, mon cheri, pepe rosa. Sorso di bella importanza e struttura con tannino mai amaro anzi che spinge e pulisce bene se abbinato con piatti dalla grassezza importante.

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Barolo Vigna La Delizia Fontanafredda Lazzarito 2019 DOCG

29/01/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdealessio bongini, andrea gori, barolo, burde, farinetti, fontanafredda, paolo gori, serralunga, trattoria, vino, wine, wine tasting

Con questo Barolo ci troviamo a Serralunga e in particolare questa è una menzione di vigna all’interno della MGA Lazzarito. La caratteristica più importante di questo vino è la prorompente intensità del naso in cui emergono note di incenso alloro ma anche richiami mediterranei di elicriso insieme alle note classiche del nebbiolo di Serralunga come l’anguria, la viola candita, la rosa ci sono delle sensazioni fruttate che ricordano il frutto scuro, il sottobosco, il ribes nero mirtillo, more e tanta spezia come cardamomo, l’anice stellato la verbena, una fresca nota vegetale che rimarca molto la freschezza complessiva. L’annata è la 2019 ed è annata grandiosa , bellissima anche più pronta rispetto alla classica annata di Serralunga in genere non facile da bersi così giovane.

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Massi di Mandorlaia Morellino di Scansano Riserva 2019 Conte Guicciardini

27/01/2023Andrea GoriBevo mangio ... invento!, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeacqua cotta, acquattata, andrea gori, burde, caino, cinghiale, crostini maremmani, guicciardini, maremmana, morellino, morellino di scansano, poggio argentiera, sangiovese, terenzi, trattoria

I conti Guicciardini producono vino in Toscana dal 1199 ma in Maremma sono arrivati solo alla fine degli anni ’90 con grandi investimenti e una lavorazione del terreno che ha visto appunto affiorare una grande quantità di “massi”. La collina di 26 è un declivio con esposizione ottimale verso Sud/Sud-ovest a un’ altitudine fra i 320 e i 200 m s.l.m. I terreni sono compatti e calcarei (“terrengrosso”) nella parte a monte, mentre sono piu’ leggeri, sabbio-limosi (“terrenello”) piu’ a valle creando situazioni positivamente complementari per la qualità dei vini.

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Giovedi 2 Febbraio Fuori di Taste #1 Pizza Revolution con Stefano Canosci!

26/01/2023Andrea GoriCibodiarioandrea gori, burde, chicco, colle val d’elsa, evento, fuori di taste, fuoriditaste, pala, paolo gori, pizza, pizza alla pala, tasting, trattoria, vino, vinoi, wine dinner, wine tasting

Da Burde si cucina la pizza per una pazza serata #fuoriditaste con Stefano Canosci di Chicco da Colle Val D’Elsa, una serata speciale di presentazione del libro di Stefan con Trenta Editore. In cucina ci sarà Paolo Gori in collaborazione con il pizzaiolo Tre Spicchi Gambero Stefano Canosci e a quattro mani firmeranno un menu molto particolare…

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Champagne Godart Les Cossiers 100% meunier

25/01/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeburde, celestine, Champagne, chardonnay, costine maiale, firenze, genet, godart, les cossiers, meunier, natale, paolo gori, pinot nero, piper heidsieck, trattoria, vignon, vintage

Da uve 100% meunier con 36 mesi di permanenza sui lieviti, ha un dosaggio generoso ma azzeccatissimo a 10 g/l, rotondo e di grande personalità tra mela caramellata, orzo, floreale di campo, in grado di sorprendere anche chi non ama il vitigno. Sorso gastronomico preciso e dal bel ritmo fresco alternato ad una dolcezza mai stucchevole. Al suo meglio su costine di maiale o pasta al sugo, in realtà se la cava benissimo anche su dolci e torte di frutta.

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Venerdi 3 Febbraio Fuori di Taste #2 con i formaggi del Palagiaccio e i vini del Mugello!

24/01/2023Andrea GoriDegustacene da Burde, Eventi e degustazioni in giro, Formaggiandrea gori, burde, evento, Formaggi, fuori di taste, fuoriditaste, mugello, paolo gori, pinot nero, tasting, trattoria, wine dinner, wine tasting

Raddoppio degli eventi per Taste Firenze quest’anno con Burde! Venerdi 3 febbraio va infatti in scena il Palagiaccio Formaggio Festival con Paolo Gori alle prese in cucina con i grandi formaggi di questa splendida realtà mugellana con in abbinamento i vini della zona, pinot nero in primis…

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Ca del Baio Barbaresco Vallegrande DOCG 2019

23/01/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, bollito, bollito piemontese, burde, ca del baio, degustazione vino, paola grasso, piemonte, serata, trattoria, vino, wine, wine tasting

Naso importante e ricco come si conta ad una grande annata come la 2019 tra note assolata e scure di more, mirtilli, ribes nero subito corredati da carrube e mallo di noce. Lato speziato ben presente e grande la scadenza di pepe e belle tostature che riescono però solo a malapena a sentirsi dato il grandioso frutto espresso. Sorso dal grip splendido e raffinato, esuberante per giovinezza ma preciso per definizione, un vino che darà belle soddisfazioni e che è stato festa sui tagli di bollito misto più impegnativi e saporiti.

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