La moda del Vermouth arriva anche in Maremma e la Tenuta Fertuna ne realizza uno molto particolare e ricercato. Su base vermentino e altri bianchi locali si innestano la obbligatoria nota di Assenzio romano (nota amaricante) corroborata dalle note fresche e agrumate di zagara, arancio dolce, arancio amaro, limone, bergamotto, cardamomo e zenzero.
In casa Fertuna ecco anche la versione rossa del vermouth che stavolta usa anche del vino rosso (sangiovese) alla base e lo completa e irrobustisce dal punto di vista aromatico con la nota obbligatoria di assenzio romano poi le note dolci di rabarbaro, bacche di lauro, macis, vaniglia e la speziatura di anice, cumino, coriandolo, zenzero, bergamotto e infine il corredo mediterraneo completo di elicriso, ginepro, rosa boccioli.