Fresca e limonosa ma soprattutto ricca di fiori bianchi tra il tiglio e la robinia. Bocca composta rinfrescante e appena addolcita da un 5% di chardonnay provvidenziale in un’annata non facile. (altro…)
taste
Morellino di Scansano Le Preselle 2009 Geografico
Squillante di lamponi e fragole, già sveglia e tiene attenti al naso per poi dare piacevolezza e freschezza in bocca. (altro…)
Nobile di Montepulciano Cerraia Geografico 2007
Impostazione più moderna, prugna dolce e profilo accattivante con note di mirto, cardamomo e frutta di bosco. Bocca morbida classica montepulciano anche se con qualche frivolezza di troppo. F (altro…)
Brunello di Montalcino Castello Tricerchi Geografico 2005
Zona Nord-est tra Altesino e Caparzo quindi fresco e vini meno avvantaggiati in annate come la 2005. Ma questo Brunello sorprende per freschezza al naso e classicità di impostazione dai fiori e lavanda in poutpourry, frutta sotto spirito amarena e fragole, cuoio e liquirizia. (altro…)
Chianti Classico Riserva Montegiachi Geografico 2007
Per Fuori di Taste da Burde Marco Toti con questo vino proveniente dalla Berardenga e dai possedimenti di una delle famiglie più antiche senesi un Chianti Classico molto tipico, austero sulle prime con note di humus, viola, sottobosco e amarena e speziato da note di sandalo, alloro e tabacco. (altro…)
Architettura Aromatica, costruire sapori e non solo #taste2011
Il nome pare già un progetto e anche di quelli importanti in realtà Koppert Cress (con sede a Monster, Olanda) ha avuto una idea naturale e semplice insieme ovvero fornire supporti a piatti e ricette ricorrendo a micropiantine con erbe e foglie concentratissime di sostanze. Non ci farete una insalatina ma quando si tratta di scegliere un contraltare d’effetto per le vostre ricette sono un microcosmo da esplorare. (altro…)
L’olio dell’Etna e la magia del cipressino #taste2011
Una culivar oleica unica e un’azienda, Agricola Aragona, piccola ma appassionata per un olio piuttosto particolare, molto nordico ai profumi (e in questo simile ai vitigni del vulcano Nerello e Carricante) capace di distillare la forza nel vulcano in un abbraccio morbido e setoso che non rinuncia a pungere nel finale. (altro…)
Divisa di servizio ufficiale per un sommelier meno convenzionale… #taste2011
A Taste non solo cibo ma anche per trovare nuovi modi di andare in sala…stiamo qui a parlare di far scendere il vino dal piedistallo e avvicinarlo alle persone e in questo l’uniforme del sommelier può creare problemi. E andiamo allora a provare le proposte di Gandini Food Wear e scopriamo che chi vi versa il vino potrebbe essere valorizzato vestito nel modo giusto… (altro…)
Balsamico for dummies…ma esattamente come lo uso? #taste2011
Tra gli scaffali di Taste 2011, ritroviamo con piacere il Borgo del Balsamico con delle confezioni che risolvono ogni problema di erudizione e cultura enogastronomica di chi se le ritrova in casa… (altro…)
Roberto Panizza e l’epifania del Pesto alla genovese
Si parla e si discute spesso del pesto, di come fare a preparlo in maniera ortodossa, quali ingredienti e quali alchimie si celino dietro la sua semplice ma geniale ricetta. Ma quando lo si assaggia appena creato dal grande mortaio e pestello di Roberto Panizza è come se tutto quanto assaggiato fino ad ora non fosse stato niente e le chiacchere prontamente si tacciono al ritmo del suono del pestare sul marmo… (altro…)