Solo 1260 bottiglie per questa preziosa riserva da viticoltura eroica sul fiume Sil di Adegas Salvadur. Dai terrazzamenti più alti della Ribeira Sacra nasce questo vino su more di gelso , solare ed esplosivo che regna insieme su mallo di noce, fico maturo, prugna e frutta di bosco. Legno aiuta ad allargare i profumi e la gamma di sensazioni e anche a puntellare il tannino dolce e leggero ma con brio e forza da rendere questo vino pepato , speziato e con note di zenzero sul finale perfetto in abbinamento su carni importanti.

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Mencia e garnacha a donare note vanigliate di cacao e frutto dolce senza usare legno, lamponi, ribes rosso e confetture per un naso intrigante e sottilmente seducente, immediatamente godibile per Adegas Salvador da uve in pendenza quasi dell’80%.
In bocca c’è tocco di tannino e piccantezza delicata grazie ad epoca di raccolta un poco tardiva e l’estrazione azzeccata. Finezza e dolcezza di frutto ma bella nota speziata a rinfrescare insieme a nota acida della zona.

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Produzione bassissima per questo vino da vigna a picco sul Rio Mino. Naso con legno di cedro, vaniglia, scatola di sigaro e cocco in evidenza ma non appesantiscono il bellissimo frutto. Note alcoliche e importanza con uve di grande maturità bilanciate in delicatezza da tannino e acidità, ottimo si piatti speziati anche solo come le papas bravas.

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Questo ambizioso rosso della Ribeira Sacra sfoggia un bellissimo legno e sensaziondi di tostatura dolce e speziata senza rinunciare ad una dose di frutto intrigante e profondo. José Cadórniga Mao in questo Ciuda Seis Barrica sfrutta la bellissima annata con note di amarene prugne e cassis miste a note dolci di lamponi in confettura poi cacao, mallo di noce e mandorle. Sorso con tannino appena accennato ma capace di renderlo perfetto su zuppe importanti e carni bianche al forno, nel nostro caso con Paolo Gori lo abbiamo abbinato a Paella di porco e cavolo nero e con il Cerdo al forno con patate bravas.

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Un vino fatto da un sardo, Giuseppe Egitto, emigrato con il suo team in zona per sfruttare al meglio vecchie vigne di 60 anni in grandissima forma come dimostra questo Nomad. Viticoltura eroica e intensità importantissima anche per via dell’uso della syrah a dare frutto rosso dolce e scuro intenso e pepato grazie al microclima fresco della zona. Naso speziata tra aloe verbena e vetiver, poi tanta amarena, carrube, olive in tapenade, decisamente fruttato con legno a dare lunghezza corpo struttura e tostature intriganti.

MA il poco alcol e il tannino ben maturo dona eleganza particolare al tutto , graziato dalla freschezza della Ribeira Sacra. Ottimo sul maialino al forno di Paolo gori con papas bravas di contorno!

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Fresco dolce e raffinato con quel tocco spagnolo di freschezza insolita che la Ribeira riesce ad infondere nella sua uva mencia. Questo “joven” di Ciuda Seis convince e seduce con le sue note mediterranea e appena vegetali di carrube, verbena su tappeto fruttato scuro intrigante e originale.

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Il lato nordico della Ribeira Sacra viene perfettamente interpretato in chiave bianca da Manuel Primitivo Lareu López con questo riuscito mix di uva galiziana (godello) e basca (traixadura). Il risultato è tanto floreale e balsamico tra timo rosmarino e fruttato che sfiora il tropicale pur mantendosi sempre su stonefruit nord europa. Sorso scattante fresco e sapido con rimandi iodati e gessosi. Ideale su tapas e piatti di pesce, da noi ideale sulla tortilla patate e funghi di Paolo Gori.

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