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Milano Sake Festival, bagno di cultura e bere nipponico per sommelier sabato 20 e domenica 21 settembre

16/09/2014Andrea GoriEventi e degustazioni in girobirre giapponesi, chiostri dell'umanitaria, marco massarotto, marco massorotto, sakè, shochu, sommelier, umeshu

Sembra ieri che qui da Burde abbiamo pioneristicamente lanciato l’abbinamento bistecca alla fiorentina e sake grazie alla lungimiranza e voglia di sperimentare di Marco Massarotto e de La Via del Sakè! Oggi La via del Sake organizza un evento in grande stile in quel di Milano che si prefigge lo scopo di far scoprire il gusto e la variabili di produzione di questa bevanda solo in apparenza semplice ma che è capace di lanciare sfide nuove ai sommelier e agli operatori HoReCa che colpevolmente spesso trascurano questo prodotto. (altro…)

Impariamo a conoscere il Vino con le Istruzioni per l’Uso: Venerdi 20 settembre a cena da Burde

18/09/2013Andrea GoriDegustacene da Burdeavvicinamento al vino, corso firenze, firenze, istruzioni per l'uso, serata, sommelier, vino, y

Serata speciale questo venerdi 20 settembre con la presentazione del libro “Vino istruzioni per l’uso”, una serata in compagnia di Champagne Drappier, Ca’ del Bajo, Poggio Gorlieri, Umani Ronchi, Ca’ Rugate Soave, produttori da tutta Italia che insieme a Roberto Racca curatore del nuovo volume sul Vino saranno insieme a noi con Vittorio Manganelli per capire insieme il fascino di questa bevanda.
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Congresso Nazionale AIS a Firenze, conto alla rovescia per il 16-17 Novembre 2013

27/06/2013Andrea GoriMondo Sommelierais, calendario, congresso ais firenze, corsi, loris rossetti, massimo castellani, novembre 2013, osvaldo baroncelli, programma, sommelier, via cavour

E’ stato presentato nella sede del Consiglio Regionale Toscana la prossima edizione del Congresso Nazionale AIS atteso a Firenze dopo la tappa nella capitale del 2012. Da una capitale d’Italia ad un’altra potremmo dire e lo sottolinea Osvaldo Baroncelli che promette un congresso aperto come non mai al pubblico nei due giorni di svolgimento di cui abbiamo un calendario provvisorio ma già intrigante e soprattutto il tutto ambientato alla Stazione Leopolda, palcoscenico spettacolare e garanzia di grandi eventi. (altro…)

Chateau Clos Marsalette 2005 AOC Pessac – Leognan

11/04/2013Andrea GoriBevute, Burde Web TV!ais livorno, andrea gori, bolgheri, castagneto a tavola, castagneto carducci, clos marsalette, degustazione guidata, doc superiore, grand vin, haut brion, leognan, neupperg, paola rastelli, pessac, pessac leognan, sommelier, tasting

Dal paese di Martillac, un tenuta di 6 ettari su suoli classici delle Graves composti da detriti della Garonna e argille plioceniche e mioceniche. Acquistato da Stephan Von Neipperg nel 1992, ha ricevuto nuovo impulso e attenzione a partire dal 2002. Si coltiva principalmente Cabernet Sauvignon e Merlot, barrique per la metà nuove e minimo 18 mesi di affinamento. (altro…)

Da Montepulciano alla tavola giapponese, bianchi curiosi e rossi di struttura non spaventano più in abbinamento

24/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineandrea gori, bindella, carne, corso, degustazione vini, febbraio 2013, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, montepulciano, pesce, piazza santa croce, riccardo chiarini, sashimi, serata, shabu, shabu shabu, sommelier, sughi, wine tasting

Sulla carta difficile coniugare un territorio da grandi rossi da invecchiamento come Montepulciano e il suo Nobile e la delicata struttura di sapori della cucina giapponese ma con Bindella è stato possibile giocare con crostacei e pesce crudo grazia al brillante 2012 del Sauvignon Gemella e il freschissimo rosso Fossolupaio e chiudere anche con il Nobile grazie alle carni impegnative della tradizione della griglia del Sol Levante. (altro…)

Glera e raboso per la cucina dell’Estremo Oriente, un abbinamento facile ma perfetto

22/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineamarone, andrea gori, bottega, carne, corso, degustazione vini, febbraio 2013, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, pesce, piazza santa croce, prosecco, raboso, riccardo chiarini, sashimi, serata, shabu, sommelier, sughi, valpolicella, wine tasting

Non tutti gli abbinamenti devono essere ostici e astrusi, a volte possiamo semplicemente usare un vino tra i più versatili al mondo ovvero le bollicine a base glera e raboso (Prosecco e simili) e utilizzarle su piatti intensi ma delicati di struttura come il grosso dei piatti della cucina giapponese. Con i vini spumanti di Stefano Bottega è stato un discreto spasso andare ad assaggiare le specialità giapponesi…vediamo come è andata! (altro…)

Acquavite d’uva e distillati per la cucina giapponese, esperimenti riusciti

20/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineacquavite, acquavite d'uva, andrea gori, carne, corso, degustazione vini, febbraio 2013, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, pesce, piazza santa croce, prime uve, prime uve 25 anni, riccardo chiarini, sashimi, serata, shabu, sommelier, sughi, surimi, wine tasting

Grazie alla disponibilità di Andrea Maschio abbiamo avuto a disposizione l’intera gamma di Prime Uve per sbizzarrirsi ad inventare abbinamenti gustosi con tartare di carne e pesce della cucina giapponese arrivando a costruire una scaletta di gusti e sapori molto particolare e rinfrescante. E girando per il locale, nessuno ha rifiutato un sorso di PRime Uve tra un boccone e l’altro… (altro…)

Chianti biodinamico fiesolano e insoliti bianchi toscani per la cucina giapponese, un abbinamento riuscito

18/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineandrea gori, biodinamica, carne, chianti, corso, degustazione vini, febbraio 2013, fiesole, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, pesce, piazza santa croce, poggipianno, riccardo chiarini, sashimi, serata, shabu, sommelier, sughi, verdicchio, vini etici, wine tasting

Può semprare un accozzaglia di idee e intuizioni ma in realtà l’abbinamento provato con la cucina giapponese e i vini della Fattoria Poggipiano di Fiesole si sono rivelati azzeccati per la naturalezza e piacevolezza del gusto dei vini della cantina e per alcuni esiti particolari come il Verdicchio che richiama le note del rafano di alcuni condimenti e le note di sottobosco e speziati del Chianti andar dietro allo shabu shabu. (altro…)

Cucina giapponese e i vini classici toscani, Ruffino con Rosatello e Chianti Fiasco su sushi e arrosti

16/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineandrea gori, carne, corso, degustazione vini, febbraio 2013, fiasco, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, pesce, piazza santa croce, riccardo chiarini, rosatello, ruffino, sashimi, serata, shabu, sommelier, sughi, wine tasting

I vini toscani sono da sempre i più versatili e completi quando si parla di abbinamenti e non fa eccezione l’abbinamento con la cucina giapponese. Nelle parole di Francesco Sorelli ecco spiegato come abbinare i classici vini toscani intramontabili di Ruffino e la cucina del Sol Levante. (altro…)

Vini pugliesi alla conquista del Sol Levante a tavola, ecco come il Negroamaro se la può cavare

14/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineandrea gori, cantele, carne, corso, degustazione vini, febbraio 2013, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, negroamaro, paolo cantele, pesce, piazza santa croce, riccardo chiarini, rosato, salice salentino, sashimi, serata, shabu, sommelier, sughi, verdeca, wine tasting

Grazie a Paolo Cantele abbiamo avuto la possibilità di sperimentare abbinamenti audaci ma gradevolissimi con i vini del Salento e la cucina giapponese del Kome a Firenze. Non solo i rosati che per definizione sono vini versatili in abbinamenti difficili ma anche il Salice Salentino, vino emblematico della produzione di Cantele, si è rivelato ottimo su carni e crudi con spezie dal gusto intenso. (altro…)