Se la famiglia è romana e giunge a Firenze e fa i vini a Montepulciano, il risultato nei bicchieri non può, per fortuna, non risentire di una grande predisposizione alla tavola e a certi tipi di sapori. (altro…)
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Dall’Etna le proposte nel bicchiere per la cucina di Roma
Con i vini di Mariangela Cambria la scelta a tavola è piuttosto varia e particolare con sapori a volte intensi a volte delicati che possono essere ben modulati sulle preparazioni tipiche della cucina romana. (altro…)
Syrah e cucina romana, le scelte a casa di Fabrizio Dionisio
Fabrizio Dionisio è romano di nascita ma enoicamente cortonese d’adozione e anche nei gusti a tavola c’è una bella scelta in casa loro… Ecco come risolvere i problemi di abbinamenti con i vini a base di Syrah di casa, un modo di esplorare le potenzialità di questo vitigno dall’acciaio al legno passando per la varia espressività di tanti cru. (altro…)
Veuve Clicquot Rosè 2004 a Roma, storia di un’attrazione
Cucina Romana e bollicine, sempre un grande feeling ma se lo Champagne è un millesimato come il 2004, goloso ma elegante, ecco che si rasenta la perfezione nell’abbinamento. Ah, particolare non secondario, stiamo parlando di un rosé e quindi la cucina romana viene sostenuta e rilanciata ad ogni sorso. (altro…)
Carmignano e cucina romana, matrimonio di alto gusto
Claudio Consales conosce benissimo la cucina romana e l’essenza stessa della romanità e il Carmignano di Capezzana è da sempre un beniamino della città a tavola. Ma all’apparenza non sembrerebbero fatti l’uno per l’altro… (altro…)
Chianti Classico protagonista anche in tavola a Roma con una famiglia senese ma nata a Roma…
Abbiamo sperimentato la capacità dei vini del Chianti Classico (e Maremma) di legarsi alla cucina romana e sarà che questo particolare Chianti Classico ha una famiglia romana alle spalle ma i risultati sono stati notevoli. Ma dato che Andrea Zingarelli, la nuova generazione di Zingarelli a Rocca delle Macìe, è molto più senese che romano, ci pareva la persona ideale per approfondire la questione ricetta per ricetta. (altro…)
Dalla Toscana Vermentino e Sangiovese per la cucina romana
Montalcino e la Toscana in genere sono sempre state vicino alla cucina Romana e ai romani con le loro proposte golose ma solo di recente si sono affacciati dei vini bianchi che potessero adattarsi come alternativa ai vini dei Castelli. Mentre il sangiovese anche grazie alla via Francigena, qui ha sempre avuto il suo grande spazio. (altro…)
Cucina romana e vini di Montalcino, provare e riprovare
Sorprendenti affinità anche storiche tra piatti della cucina romana e raffinati vini da Montalcino, li scopriamo parlando con Michele di Cataldo con cui assaggiamo i vini di Castiglion del Bosco durante l’ultimo GSTW a Roma al Porto Fluviale… (altro…)
Il grande Chianti e la cucina romana, perchè funziona da sempre
L’amore di Roma per i vini del Chianti e di Ruffino in particolare risale ormai a quasi cento anni fa ma è in generale il sangiovese che si rivela azzeccato per personalità e struttura a sposarsi con questi sapori. (altro…)
Cucina romana e vini dei Castelli, perchè funziona
Non solo bianchi a dire la verità ma i motivi per cui i vini dei Castelli e del Lazio in generale funzionano benissimo con la cucina romana sono molti ma magari non sempre così evidenti. (altro…)