Sono stati tanti gli esempi di resilienza (impararemo ad odiarla questa parola, lo so) nel settore della ristorazione in questo brutto periodo che pare ormai alle spalle. Dai bond al delivery passando da espedienti ingegnosi gustosi e geniali per far si che il piacere della tavola non sparisse dalle nostre case e dalla nostre vite, ho cercato di raccogliere i più significativi su Business People di Giugno in edicola , buona lettura!
Siamo arrivati al 18 maggio in maniera molto più precipitosa del previsto ma nonostante il brevissimo preavviso, siamo pronti ad aprire oggi lunedi 18 con tutte le accortezze del caso perchè Da Burde come alimentari e delivery è sempre rimasta aperta e abbiamo seguito ogni sviluppo della situazione. Abbiamo avuto la possibilità di sperimentare procedure, percorsi e spazi che ci garantiscano la più alta sicurezza possibile senza il completo sacrificio della piacevolezza del venire al bar e al ristorante.
Non è ancora tempo per pensare a riaprire, questo è certo. Ma è il momento di pensare alla Trattoria DuepuntoZero ossia quello che sarà definibile “ristorazione popolare” nella fase 2 che potrà il preludio di quello che vedremo in futuro oppure solo un complicato intermezzo a due fasi di normalità. Sul Corriere della Sera è uscito un pezzo che racconta la tristezza e il rammarico della perdita forse definitiva dei locali di una volta e dei tavoli in comune ma secondo noi è una mancanza destinata ad essere solo temporanea perchè abbiamo fiducia nella scienza e nell’uomo.
Alla fine del tour de force di presentazioni delle guide ai ristoranti stellati, cappellati, chiocciolati e forchettati ci permettiamo anche noi di Business People di portarvi un po’ a spasso per la penisola tra bei posti e piatti ancora più belli. Dal Piemonte alla Sicilia attraversando tutta l’Italia un serie di tappe di puro piacere e sapori intensi e veraci, spesso accompagnati da luoghi scenografici dove viverli…
In maniera un po’ roboante potremmo dire che questa applicazione rappresenti il primo caso di applicazione democratica applicata alla ristorazione. Poi ovviamente dovremmo precisare che pur avendo editato una guida molto venduta e che ha fatto molto scalpore (tanto da meritarsi le attenzioni e un accordo con una grandissima industria italiana per un progetto futuro) come la SpagoGuida, in realtà siamo molto lontani da qualsiasi velleità critico-giornalistica del settore. Però in campo 2.0 e realtà collaborative il fenomeno 2Spaghi è sempre più interessante da seguire.
Vediamo cosa succede con questa applicazione che conferma punti di forza e limiti di questo approccio. (altro…)
L’articolo del Corriere della Sera sul pane buttato via a Milano a fine giornata ha prodotto una grandissima scia di discussioni (segnalo i due post su Dissapore, qui e qui) e anche, almeno da parte nostra, molto stupore. Come sapete Burde vende il pane da sempre, diciamo dal 1901 all’incirca anche se non lo abbiamo mai cucinato noi ma ce lo siamo sempre procurato da fornai che lavorano pane toscano cotto a legna tradizionale. (altro…)
Lettori assidui di Dissapore, la redazione di Business People mi ha chiesto incautamente un articolo sulle Guide dei Ristoranti 2010 e sui protagonisti della cucina italiana. Non sono ovviamente un professionista ma qualche tavola la frequento anche io e ho avuto spesso a che fare con giornalisti e critici tra i più attenti che abbiamo in Italia. Per cui partendo dal Gambero, dall’Espresso, Touring, Bibenda e ovviamente Michelin ecco una comparata dei risultati 2010 che vedono molte conferme e qualche sorpresa… (altro…)
Finalmente uno dei cioccolatieri più talentuosi d’Italia (e mi sa anche del mondo visti i premi che continua a raccogliere) ha deciso di allargarsi e proporre una intera boutique dedicata al cioccolato in tutte le sue versioni e incarnazioni. Instancabile la ricerca di Andrea sui cru e sulle provenienze esotiche delle materie prime e anche grande coraggio nel proporre una serie di incontri per veri appassionati. (altro…)