Qual e’ la pietanza italiana (ma non solo!) piu’ democratica e trasversale? La polpetta! Considerata ricetta da avanzi di pranzi di stuoli di cuoche di casa per secoli, ultimamente ritrova una sua giusta dignita’ e la vediamo sempre piu’ sovente sia nei menu di osterie e ristoranti tradizionali, ma anche nelle cucine gourmet. Ritorno di tendenza o ricetta anti crisi? (altro…)
Molte le richieste dal vivo e su Facebook per la nostra crostata autunnale. Nonostante avessimo giurato di averla già pubblicata tempo fa, la proponiamo così come è uscita dalle mani di Paolo Gori che in questi giorni (e almeno fino alla fine di settembre o dei fichi) propone a fine pasto. Non vi mettete a contare calorie e grassi, ok? (altro…)
A fronte delle numerosissime richieste e soprattutto visto che siamo nel momento magico delle ciliegie, ecco la ricetta della nostra crostata. Come al solito pochi segreti, solo tanto amore e ingredienti freschi e frutta saporita! Buona cucina… (altro…)
Paolo Gori torna in TV ad Aspettando il TG con Annamaria Sottani ma stavolta la protagonista è la Maremmana, vecchia conoscenza di Burde dopo la serata prenatalizia e tornata alla ribalta grazie anche agli sforzi di Alioscia Lombardini che con il suo allevamento di Alberese si batte per il riconoscimento qualitativo che merita questa prelibatezza. Nel video tutte le spiegazioni sulla razza di vacca Maremmana e il procedimento per fare uno spezzatino, forse il modo più semplice ed efficace per gustare e scoprire a pieno il gusto di queste carni. (altro…)
Invito raccolto con curiosità quello di passare all’Hard rock café di Firenze per incontrare Federico Boglietti che più che un cuoco qui è “kitchen magager” ovvero il responsabile di far funzionare una macchina da guerra da 300 coperti al giorno in quasi ogni stagione per una clientela non solo turistica ma fatta anche di tanti fiorentini curiosi ma non solo. Cosa si cucina in un posto dove tutti vanno per provare la cosiddetta cucina americana? (altro…)
Ecco la ricetta del Petto d’anatra affumicato con miele all’arancia, protagonista della serata di venerdì 17 febbraio con i Cabernet 100%, consigliatissimi in abbinamento. (altro…)
Un menu (qui tutte le foto) che poteva spaventare i meno audaci ma se Artusi dedicava così tante pagine e ricette alla cacciagione un motivo ci sarà pur stato e oggi per goderne appieno senza appesantirsi basta seguire qualche piccola nota di alleggerimento e si riesce ad arrivare a fine di una cena senza pesantezze. Mercoledì scorso per l’Artusi Week a Firenze in un ideale gemellaggio con la Romagna presente Federcaccia Toscana Raffaele Mannelli, responsabile Qualificazione e valorizzazione del sistema distributivo e turistico della Regione Toscana che insieme a Leonardo Romanelli hanno condotto gli ospiti in un percorso tra ricette e cultura gastronomica della nostra regione. (altro…)
Ieri sera da Burde serata dal grandissimo successo per celebrare la Maremma gastronomica che lungi dall’essere una nuova imprecazione Toscana, si è rivelato un azzeccato mix tra sapori intensi e delicati, marini e di bosco, di montagna e di corpo, tanto che tutti e sei i vini di PieveVecchia presentati hanno trovato il loro partner ideale nei piatti, dal Vermentino sugli affettati fino all’apoteosi dello Stracotto di Maremmana con il PieveMonaci Syrah 2008, sorprendente per molti… (altro…)
Ritmo veloce e grande presenza di tutti i partecipanti alla puntata di venerdì scorso di Aspettando il Tg su Italia 7. Annamaria ha davvero il senso della misura e la capacità di dettare ritmi e tempi a tutti i presenti, lasciando a ciascuno il proprio spazio e la propria ribalta. Certo senza provare non è mai facile ma la sicurezza ostentata da Arturo Dori e da Matia Barciulli era davvero notevole in scena, nonostante, specie per la rana pescatrice, le condizioni non erano ideali! Ma la classe di uno chef si vede proprio in questi momenti! (altro…)
Primi bilanci di Wine Town piuttosto positivi ma soprattutto molti gli spunti e gli stimoli raccolti che ci aiutano a figurarsi un modo nuovo di comunicare il vino e un modo diverso di portarlo alle persone che lo bevono. A Firenze l’esperienza God Save The Wine unita per l’occasione a Wine Town ha dimostrato che qualcosa di nuovo può ancora essere fatto, anche senza rivoluzioni alla Sex Pistols. (altro…)