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WineTown2011 | la domenica al Mercato Centrale e la sfida Lucca – Firenze sul Lampredotto!

26/09/2011Andrea GoriBurde Web TV!brindisi, chef, cooking show, finale, florence restaurateurs, gruppi acquisto, luigi cremona, marco stabile, materie prime, mercato centrale, nardella, paolo pellegrini, ricetta, ricette, ristoratori, san lorenzo, spanò, vicesindaco, wine ton

Pomeriggio animato e pulsante quello della domenica di WineTown 2011 al Mercato Centrale, non solo i cooking show di spessore e coinvolgenti di Trovato di Arnolfo, lo staff di Lorenzo del Forte dei Marmi, Igles Corelli, Beatrice Segoni del BSJ e Marco Stabile di Ora d’Aria. Nel corso della giornata anche la presentazione dell’associazione de i Ristoranti Fiorentini uniti per le materie prime di qualità e il lancio della sfida sul milgliore Lampredotto tra Lucca e Firenze.

E ovviamente un primo consuntivo alla manifestazione con Dario Nardella. (altro…)

Sapessi come è strano fare la Ribollita a Torino | Paolo Gori da Eataly

21/09/2011Andrea GoriDegustacene da Burde, Primi piatti, Ricettebanfi, burde, cena, cicoria, cighiale dolce e forte, crostini fegatini, eataly, farinetti, farro, garfagnana, gori, lingotto, osterie unite, paolo, ribollita, ricetta, schiacciata con l'uva, torino

Praticamente era una prima volta o tante prime volte insieme con Paolo a cucinare in trasferta, l’ingresso a Eataly Torino, un pubblico cui non siamo abituati e un palcoscenico particolare. Meno male che curiosità interesse e partecipazione degli ospiti della serata erano davvero di livello ed è sempre un piacere servire da mangiare a chi viene armato di curiosità e gusto della scoperta gastronomica e non solo. (altro…)

Torta di mele di Burde, la ricetta!

06/07/2011Andrea GoriRicetteapplepie, burde, dolce, firenze, florence, gori, paolo, ricetta, torta di mele, toscano, tradizione, trattoria, tuscan

Si tratta dell’unico dolce che prepariamo praticamente ogni giorno tutto l’anno indipendentemente dalle stagioni e nonostante questo ogni settimana continuano ad arrivarci richieste su come la prepariamo. Si tratta di una ricetta che non potrebbe essere più semplice e il cui risulato varia in base ovviamente alla qualità delle mele usate, della bagna alcolica e, come sempre, della passione che ci mettere a cucinarla! (altro…)

Lo Zuccotto alla Fiorentina, la ricetta di Burde

07/06/2011Andrea GoriIcchè mi succedealkermes, bagna, burde, cucina, dolce, fiorentina, gelato, gori, inzuppo, irene, nonna, paolo, ricetta, semifreddo, toscana, tradizione, tradizionte, zuccotto

Arriva l’Estate , piano piano, e da Burde si affaccia l’unico dolce davvero fiorentino per questa stagione, lo Zuccotto semifreddo! (altro…)

100 ricette di Pasta dalla Cucina Italiana: recensione App iPhone

25/05/2011Andrea Goriinternet e media, Ricette2.0, andrea, apple, applicazione, burde, cucina, gori, iphone, italiana, minuti, pasta, pratica, ricetta, ricette, semplici, tempo, veloci

Appena uscita per iPhone un’applicazione monotematica da parte de La Cucina Italiana con il numero tondo di 100 ricette per la Pasta, suddivise per stagionalità, tempi di cottura e altri varianti. Piccola, snella ma ben fatta guida ad alcune preparazioni “classiche” e molte più esotiche. Con qualche piccola novità lasciata un po’ per strada… (altro…)

Frattaglie da Burde con Leonardo Romanelli, a cena venerdi 13 maggio con muffe e pourriture nobili e grandi Chianti Classico

09/05/2011Andrea GoriDegustacene da Burdeassaggio, burde, cena, chef, degustazione, giorno, gori, guancia, la7, leonardo, libro, paolo, ricetta, ricette, scuola, trattoria, trippa, vino, vitello

Finalmente possiamo presentarvi Leonardo Romanelli e il Libro delle Frattaglie e daremo insieme a loro vita ad una cena spettacolo con presentazione del Libro di ricette (e un paio le proveremo insieme!). Il libro sarà introdotto e presentato durante una cena particolare a base di frattaglie abbinate con vini muffati e classici rossi del Chianti Classico e un sontuoso Occhio di Pernice!

Con noi a tavola Monterinaldi da Radda e Petreto con la sua Pourriture Noble! (altro…)

Buona Pasqua di Resurrezione a tutti

24/04/2011Andrea GoriIcchè mi succedeauguri, benedetto, brodo, burde, carrara, fegatini, fosca, irene, minestra, pasqua, ricetta, riso, uovo

Noi lo festeggiamo così, con la ricetta della nonna del Riso di Pasqua con dentro i fegatini e l’uovo sodo benedetto alla Messa di mezzanotte, a voi l’augurio di passarlo con chi veramente volete dividere i momenti belli di questo mondo. (altro…)

Frattaglie & Champagne, da Papaveri e Paolo…Leonardo Romanelli e Paolo Fiaschi con le ricette del libro

20/04/2011Andrea GoriChampagne, Cibodiario, Libri, RicetteChampagne, chef, clochard, finanziera, fritto, geri, lampredotto, leonardo, libro, miniato, musetto, paolo, papaveri, papere, presentazione, ricetta, ricette, ristorante, romanelli, san, teseo, trippa

Serata bella, calda e capace di mettere tutti a proprio agio ieri sera da Papaveri e Paolo una delle più belle novità degli ultimi anni nella cucina Toscana di territorio ma non solo. Paolo Fiaschi dopo l’esperienza del PepeNero ha creato il “suo” posto e per una sera ha portato in tavola un menu usando le frattaglie “km zero” selezionate da Sergio Falaschi e un paio di ricette tratte dal libro di Leonardo Romanelli appena pubblicato, il Libro delle Frattaglie, appunto. E come è andata? (altro…)

A tavola con il Sauternes | Abbinamenti (im)possibili con i vini dolci

19/04/2011Andrea GoriBevute, Cibodiario, Corsi e aggiornamenti sul vino17, abbinamento, aprile, bere, berenice, blu, botrytis, chef, cinerea, corzano, cosa, dolce, domenica, espresso, foglia, foie, four, french, gras, lurton, mercatali, mollica, muffato, nobile, oro, palagio, paternò, recipe, ricetta, scampo, season, sommelier, tartufo, tecnica, vino, vito, vizzari, zuccotto

Quando si parla di vini dolci a tavola le reazioni sono spesso di orrore e disgusto e tiriamo in ballo scusanti varie per non provarci nemmeno. Vito Mollica del Four Seasons Firenze invece di fronte ai 12 vini previsti per la serata, uno per ogni annata da 12 grandi Chateau di Sauternes e Barsac compreso il monumentale Chateau d’Yquem (a seguito della grande degustazione pomeridiana di cui trovate traccia qui), si è ingegnato per adattare alcuni suoi piatti alla causa e riuscendo al contempo a non esagerare in intensità e consistenze per permettere una cena agevole e senza affaticamenti eccessivi al palato, cosa scontata quando si vanno a bere vini con minimo 14% di alcol e 150 grammi/litro di zucchero… (altro…)

Pellegrino Artusi da Burde venerdì 15 aprile…ecco la nostra cena!

04/04/2011Andrea GoriDegustacene da Burde, Eventi e degustazioni in giroartusi, bene, cena, chef, cucina, cucinare, degustazione, gori, lezione, libro, paolo, ricetta, scienza, scuola, serata, trattoria, vendita

150 anni dell’Unità d’Italia con l’Artusi e l’Arte di Mangiar Bene: un giro d’Italia virtuale con i piatti della tradizione seguendo le tracce del più famoso gastronomo di tutti i tempi e ovviamente con vini adatti all’occasione. (altro…)