Quando ho intervistato i ragazzi di Retrobottega a Roma era decisamente un’altro mondo e il loro tavolo “conviviale” dove ci si sedeva accanto a clienti che non si conoscono generando situazioni inconsuete e stimolanti mi pareva una genialata destinata a rivoluzionare molte abitudini riproponendo alcune situazioni da trattoria storica in un contesto stellato e di alta qualità. Poi il Covid19 e le regole di distanziamento sociale me lo avevano fatto sembrare come un progetto ormai da abbandonare: sono stato quindi felicissimo che siano riusciti a rinascere con tre delivery di grande livello e successo in quel di Roma.
