regionale

Tradizione Gusto e Passione, le ricette (alcune) di Paolo Gori di Burde in un libro

Tra i vari regali per Natale, ci permettiamo di segnalarvi l’ennesimo libro di ricette che ha almeno il dono di portare solo cucina regionale italiana (attraverso 51 ristoranti e trattorie tipiche  e vere dalla Val d’Aosta al Lazio, ci sarà un altro volume per finire il giro d’Italia).  Si chiama Tradizione Gusto Passione ed è pubblicato da Silvana Editore con la supervisione di Roberta Corradin e Paola Rancati .

Per la Toscana, insieme ad altri 5 locali tutti da scoprire,  c’è anche  Burde con Paolo Gori alle prese con alcune nostre classiche ricette ereditate da Nonna Irene. (altro…)

Il Vermentino Glocal: le conclusioni di Mario Fregoni al Simposio ARSIA

Al termine della mattinata, parola a Mauro Fregoni che fa un bel sunto dei punti fermi (non pochi) fissati nel corso del simposio e pone nuove sfide ai produttori di Vermentino e i ricercatori che se ne vorranno occupare. E mentre parla, mi rimbalzano alcune considerazioni forse interessanti per il Vermentino “glocal”. (altro…)