recipe

Storia e origine della Zuppa Inglese e del suo legame con il Trifle inglese

27/06/2016Andrea GoriBurde Web TV!, Ricettedolce, firenze, recipe, ricetta, tradizione, trattoria, trifle, zuppa inglese

E’ una delle diatribe e delle discussioni che tornano ciclicamente tra gli appassionati enogastronomi italiani e non solo…ovvero quale sia l’origine della zuppa inglese, di quale regione italiana possa dirsi tipica (Toscana? Emilia Romagna? Nord Italia?) e soprattutto se davvero esista una correlazione con il Trifle Inglese. Nel corso di una bella serata in centro a Firenze durante il mese di Burde come Osteria di Sopra da Eataly Firenze, Paolo Gori e la scrittrice australiana Emiko Davies ne discutono in questo video. (altro…)

Vernaccia di San Gimignano Food Contest, ricette e vini per Natale

17/12/2014Andrea GoriGod Save The Winebernini, blogger, degustazioni, food contest, hotel serata, recipe, ricette, san gimignano, tasting, vernaccia

Sugo di Prosciutto Toscano

28/07/2014paolo goriCibodiariopaolo gori, prosciutto toscano DOP, recipe, ricetta

Cosa fare di un bel gambuccio di prosciutto toscano? Ad esempio potete prenderlo e disossarlo e usare tutto quello che avete ricavato per fare un sugo dal grandissimo sapore e spessore. (altro…)

Riso Integrale con Fagioli con l’Occhio

25/07/2014paolo goriRicettecucina toscana, fagioli con l'occhio, recipe, ricetta, ricette, riso integrale, toscana tv, trattoria

Il fagiolo con l’occhio era il fagiolo conosciuto dai romani, utilizzato in tutta la toscana prima dell’arrivo dei fagioli di Spagna, quelli bianchi ben più utilizzati oggi. a questo prezioso legume si aggiunse un riso integro con tutta la sua carica di minerali e proteine del germe unita ad un basso indice glicemico. Riso coltivano nella nostra toscana nelle pianure costiere della Maremma. (altro…)

Cucina Toscana e Champagne, abbinamenti e ricette per Krug, Dom Perignon 2004 ed Oenoteque 1996

16/06/2014Andrea GoriChampagne, Cibodiario, Ricetteabbinamenti, acciuga e champagne, assemblage, calamarata, cucina toscana, cucina toscana e champagne, dom perignon, grigio del casentino, krug, lvmh, oenoteque 1996, paolo gori, pastificio cavalieri, recipe, ricette

Paolo Gori propone tre piatti toscani, ricchi e intensi per tre cuvèe champenoise incredibili e fortemente caratterizzate. La luce e l’oscurità del Dom Pérignon 2004 con le acciughe e il baccalà mantecato, la ricchezze e corposa eleganza di Krug Grande Cuvèe con la Calamarata di Palamita e infine l’ineffabile eleganza di DOm Perignon Oenoteque 1996 con il Lombo di Grigio del Casentino al forno, una bellissima lotta di persistenza, sapidità e grassezza del piatto perfettamente calibrate dal carattere incredibile di questa bollicina. Chi ha detto che lo Champagne va su ostriche e caviale?!? (altro…)

Torta d’Agli

05/06/2014paolo goriRicetteaglio, annamaria tossani, aspettando il tg, estate, paolo gori, recipe, ricetta, torta d'agli

Per affrontare l’estate e riequilibrare il nostro fisico una torta da gita fuori porta con un concentrato di benessere. antica preparazione trovata in un antico ricettario. C’era un tempo in cui non c’erano molti pregiudizi verso l’aglio. Al contrario era considerato un toccasana. Le sue virtù antisettiche e il colore bianco erano un
passaporto per entrare in ogni banchetto… (altro…)

Il Miglio Verde ovvero la Farinata di Miglio con le Erbe di Primavera

29/05/2014Andrea GoriRicettebietola, borragine, carote, cipolle, eataly firenze, farinata di miglio, miglio verde, ortica, paolo gori, porri, recipe, ricetta, sedano, spinaci

Quando il mais e il grano non avevano ancora spazzato via i cereali minori le minestre si facevano anche con il miglio, cereale senza glutine dalle virtù corroboranti. Ecco un video ricetta per prepararla andata in onda ad Aspettando il Tg con Annamaria Tossani. (altro…)

Spiedini di Frattaglie , la ricetta del Festival del Quinto Quarto

26/05/2014Andrea GoriRicetteconiglio, fegatini di coniglio, fegatini di pollo, frattaglie, leonardo romanelli, paolo gori, pollo, quinto quarto, recipe, rognone

Ecco il video della ricetta degli Spiedini di Frattaglie andata in onda ieri sulle rive dell’Arno per Visti da Dentro con Leonardo Romanelli , il numero zero di un nuovo format per confrontarsi e fare il punto sul grande ritorno mediatico e di gusto per il Quinto Quarto nella nostra cucina. Ecco quanto e… buona cucina! (altro…)

La Zuppa inglese, storia cultura e ricetta del dolce a cucchiaio fiorentino più amato

26/10/2012Andrea GoriRicettealkermes, burde, dessert, dolce, fiera, firenze, mazzanti, pan di spagna, paolo gori, recipe, ricetta, show cooking, zuppa inglese

Durante la Fiera di Firenze abbiamo trovato tempo e persone disposte a sentirci raccontare la storia di questo dolce che riassume tanto della nostra storia e delle nostre abitudini. Ecco una specie di video ricetta in più parti che non ambisce a insegnarvi a farne una perfetta ma più che altro a capire come mai di certi passaggi e certi ingredienti. (altro…)

Crostata con fichi e susine, la ricetta della crostata d’autunno di Burde

07/09/2012Andrea GoriRicetteburde, crostata, fichi, prugne, recipe, ricetta

Molte le richieste dal vivo e su Facebook per la nostra crostata autunnale. Nonostante avessimo giurato di averla già pubblicata tempo fa, la proponiamo così come è uscita dalle mani di Paolo Gori che in questi giorni (e almeno fino alla fine di settembre o dei fichi) propone a fine pasto. Non vi mettete a contare calorie e grassi, ok? (altro…)