Siamo davvero onorati e fieri di essere stati scelti da Borgo Egnazia a Fasano (BR), l’albergo più bello del mondo (e direi che abbiamo verificato di persona!) per cucinare una settimana nel loro spazio trattoria La Frasca. Paolo Gori sarà in cucina per rivelare tutti i segreti di Ribollita, Pici alla Cinta Senese e Cinghiale in Dolce e Forte a disposizione per i clienti della trattoria di Borgo Egnazia.
Il vino che ha reso celebre Cantine San Marzano e contribuisce alla sua fama in Italia e all’Estero è sempre il Sessant’anni che nasce dall’omonima valle, circa 40 ettari tra Tarano e Sava nella culla del Primitivo di Manduria da vigneti ad alberello di almeno sessant’anni di età su terreni rossi con substrato calcareo, ossidi di ferro e affioramenti rocciosi frequenti. Malolattica in acciaio e poi 12 mesi di barrique per l’edizione 2016 che si pone come una delle più convincenti di sempre.
Talò è il cognome più diffuso tra le famiglie che fanno parte dei conferitori di Cantine San Marzano e la linea che comprende diversi vini ne identifica il legame con il territorio. Questa malvasia nera è uno degli autoctoni meno conosciuti e frequentati d’Italia ma sa regalare emozioni e originalità non comune. Naso intenso di frutta intensa al punto che sembra quasi affumicato e gomma, fragole e prugna in confettura misti a carrube, senape e morositas, mallo di noce, mandorla, cacao.
La sfida del grande bianco pugliese va avanti con entusiasmo ed energia con questo Edda che ormai è alla sua quarta uscita proseguendo nel diminuire la componente chardonnay e aumentando quella autoctona di moscatello selvatico e fiano. Le note aromatiche sono immediatamente dolci e fruttata bianche e gialle tra pesche, susine, lytchees con canditi di agrumi e tocchi di vaniglia e canfora derivanti anche dall’affinamento in legno (4 mesi sui lieviti in barrique francesi). Ma nel vino e nel calice ad ogni sorso esce qualche sorpresa in più…
L’ormai quasi iconico rosa di casa San Marzano strizza l’occhio alla Provenza e alla sua immediatezza nel colore tenute e appena ramato (in bottiglia) che nel bicchiere si schiarisce puntando su rosa confetto più ricco e sfumato. Similmente il naso di questo Tramari rosato che nasce da uve primitivo coltivate proprio a San Marzano a 100 mt slm. Note di melograno, fragoline di bosco, rosa thea, rabarbaro, lievi nuances di tabacco e anice, frutta rossa come lamponi e iodio, sapidità promessa al naso poi mantenuta in bocca, un “vin de piscine” acido e sapido con aromaticità bella spiccata e originale.
Uno dei vitigni più celebri e celebrati del momento anche per la sua resistenza allo stress idrico è certamente il Vermentino e non stupisce che anche in Puglia stia cominciando a prendere campo, in questo caso da vigneti nel brindisino. Questo Timo prende il nome dell’erba e difatti non si smentisce nel suo spandere refoli di erbe aromatiche mediterranee insieme a note agrumate e appena tropicali tra frutto della passione.
Il Natale in Italia è il natale dei campanili e del cuore. Il momento in cui ogni anno ci si siede o ci proviamo almeno a mangiare insieme con la famiglia magari allargata e cuciniamo quello che si è sempre mangiato per Natale. Ovviamente “quello che si è sempre mangiato” ha sfumature e contorni spesso non molto precisi ma è intrigante e stimolante ripercorrere alcune storie per capire come mai sono diventati piatti della tradizione anche se in Italia non ce ne è uno che metta d’accordo tutti…
Dopo la fortunata e goduriosa tappa fiorentina al Ponte Vecchio, God Save The Wine e il suo Giro d’Italia del Vino arrivano a Bologna, nella splendida Piazza Maggiore, da SignorVino, per sorprendervi con un’occasione speciale di riflessione su ciò che ci rende italiani, persone e vitigni. Vitigni da sempre nel nostro paese e vitigni arrivati da poco che si sono ambientati alla grande nel nostro paese e hanno contribuito a renderlo grande…Venite a scoprire da Signorvino Bologna il prossimo mercoledi 14 novembre il senso dell’accoglienza del vino!
Al Ponte Vecchio, sul lungarno più suggestivo di Firenze (e in seguito mercoledì 14 novembre nella splendida Piazza Maggiore a Bologna) giovedi 25 ottobre God Save The Wine invita a sorprendervi da Signorvino in un’occasione speciale di riflessione su ciò che ci rende italiani, persone e vitigni…e sul senso dell’accoglienza, a partire dal terroir che rende speciali i vini italiani!