Prosegue il ciclo di incontri davanti alla cucina di Sophia Loren Restaurant con il nostro Andrea Gori alle prese con la friggitoria, i primi di Gennaro Esposito, la pizza di Francesco Martucci e la pasticceria di Carmine di Donna a confronto con i vini naturali italiani! Dopo il grande successo all’esordio stavolta tocca alle alici fritte e la montanara, la pizza all’insolito baccalà, la famosa Mani di Velluto bianca, la pasta con il Ragù Napoletano e la zeppola con crema e amarena ad essere abbinati…
Sapete quanto ci piace lavorare con i colleghi fiorentini in preparare serate sempre speciali e uniche ma questa in arrivo è davvero particolare! Giovedi 21 ottobre Paolo Gori sarà ospite della cucina e del forno della pizzeria DaZero di Lungarno Ferrucci e insieme a Marco Fierro preparerà per voi un menu gustoso e intrigante unendo le due cucine e gli ingredienti e le tecniche di territori lontani per kmma vicini nel cuore ovvero il Cilento e la Toscana.
Ottobre sarà un mese a tutta pizza per Burde e ci vedranno impegnati in alcune serate molto intriganti per il vostro palato e il vostro naso! Iniziamo dal prossimo mercoledi 6 ottobre con Sophia Loren Restaurant e un nuovo di abbinare i piatti del suo ricchissimo menu dove regnano i primi di Gennaro Esposito e le pizze del grande Francesco Martucci.
Gli eventi di fine estate hanno sempre un gusto particolare misto a gioia relax e malinconia : in ogni caso sono sempre delle bellissime feste! Ancora di più se è il nono compleanno di una delle più belle realtà di birra artigianale d’Italia ovvero il Birrificio del Forte. Quest’anno la tradizionale festa è allargata e vedrà ai fornelli il nostro Paolo Gori, il funambolico Nicola Gronchi del Ristorante Romano di Viareggio e Massimo Giovannini talento pizzaiolo di Apogeo a Pietrasanta.
Ecco tutto il programma completo, cominciate ad organizzarvi…
Tra i pizzaioli destinati a ridefinire la pizza del nuovo millennio ma già un’icona della napoletanità e posto fisso da visitare in un ideale pellegrinaggio della ricetta made in Italy più famosa al mondo , Ciro Oliva con la sua pizzeria Concettina ai Tre Santi nel rione Sanità vicino al mercato del Borgo Vergini, al palazzo barocco dello spagnuolo e tanti vicoli malandati colorati e chiassosi, mostra ogni il lato più vero della città. Scopriamo cosa c’è dietro La pizzeria Da Concettina ai Tre Santi su Business People di Ottobre in edicola! (altro…)
Con la pizza napoletana giunta al dovuto riconoscimento da parte dell’Unesco ci sono persone che non possono più nascondersi dietro un disco di pasta: il ruolo del pizzaiolo è ormai cambiato per sempre e maestri come Ciro Salvo sono i custodi e gli ambasciatori più importanti che abbiamo nel settore. Nell’intervista su Business People di Aprile in edicola parliamo di come la scienza e la tecnica aggiunte alla storica artigianalità manuale e alla moderna comunicazione lo hanno portato ad aprire una delle pizzerie di culto a Napoli, ovvero 50kalò a Mergellina (Piazza Sannizzaro) e ad allargare il suo raggio d’azione a panini, cucina e vino con 50Panino e non ultimo lo sbarco a Londra con l’apertura a fine maggio a Trafalgar Square nel centro della città. (altro…)
La freschezza è sempre stata fondamentale per i vini di Stefano Casadei che ha scelto per operare due territori particolari, oltre alla Rùfina, due territori dove non è facile mantenerla! (altro…)
Nel grande rinascimento che sta avvenendo in provincia di Lucca hanno un ruolo importante le aziende con un passato alle loro spalle e una nuova generazione che abbia la lungimiranza di puntare lontano e con fermezza verso la qualità e la naturalità delle lavorazioni. Questa Fattoria è un’ azienda storica con 18 ettari vitati, le cui origini risalgono a circa 200 anni fa ma che oggi viene gestita da Matteo Giustiniani e Mina Samouti, entrambi enologi, con esperienza di studi a Bordeaux. (altro…)
Bottiglie dorate e con cristalli (come l’ultima “Stardust”), l’apertura dei Bottega Prosecco Bar in giro per il mondo, ben tre quelli aperti nel 2015, e un nome che diventa sempre più sinonimo di tradizioni italiane e non solo come distillatori. Bottega è diventato negli ultimi anni un marchio tra i più noti e rappresentativi per il vino e i prodotti italiani di qualità come Prosecco e Amarone della Valpolicella e inoltre anche Chianti Classico con una azienda di proprietà nella parte fiorentina della DOCG ovvero a Greve in Chianti e il Brunello di Montalcino. (altro…)