Abbinare lo Champagne non richiede doti particolari di inventiva ma occorre almeno seguire alcune piccole regole per far esprimere al meglio la piacevolezza della bollicina più preziosa al mondo. Che ci crediate o no, la cucina toscana è decisamente adatta a questo vino per la sua intensità, semplicità e nettezza di sapori ma rimandi mai troppo speziati o energici. Nel corso delle nostre serate offriamo sempre nuovi spunti di abbinamento a seconda che si tratti di champagne a base chardonnay, meunier o rosè e a seconda del loro dosaggio.
pinot bianco
Estate in bianco 2017, alcune proposte per allargare i vostri orizzonti
Come ogni anno di questo periodo va in edicola la mia piccola guida ai vini bianchi della prossima stagione. Dalla Puglia al Veneto passando per Sicilia Toscana e altre regioni, una mappa ragionata, e bevuta!, per condurvi all’assaggio dei migliori bianchi da uve autoctone della penisola. E se ne scoprite altri…segnalatemeli che sono sempre più e sempre più interessanti i nostri bianchi…
Le vette dell’Alto Adige, i vini fuoriclasse che sfidano i più grandi bianchi del mondo
Considerata da anni la regione più qualitativa e sorprendente d’Italia, l’Alto Adige vinicolo ha visto nascere e svilupparsi alcuni vini davvero imponenti in termini di prezzo e prestazioni nel bicchiere. Un’esplosione di qualità e di investimenti in vere e proprie cuvèe de prestige che lanciano una sfida coraggiosa ai grandi bianchi del mondo cercando di guardargli negli occhi… Tramite selezioni accurate, microparcelle o assemblaggi rigorosissimi i risultati sono spesso in effetti impressionanti ma basterà per porsi al centro delle mire degli appassionati del mondo enoico bianco? (altro…)
Dal Friuli il bianco d’Autunno sul Lungarno con Le Monde al God save the Wine di giovedi 24 settembre
Il premio dei TreBicchieri al Pinot Bianco 2014 è solo l’ennesima delle conferme della qualità dei vini dell’azienda Le Monde e del terroir friulano, nonostante il fatto che tanti altri territori bianchisti si siano affacciati agguerriti sulla scena del vino italiano di recente. Con Le Monde siamo appunto in Friuli nella zona del Grave ma la storia si intreccia spesso qui con le sorti della Serenissima che edifica tante ville in questa zona detta “Mundio” da un antico termine germanico e usa il territorio per le sue riserve agricole. (altro…)
Podere Concori Bianco Chenin Blanc e Pinot bianco 2012
Un vino che nasce da una intuizione felice ovvero quella di piantare Chenin Blanc nella piccola Loira della Garfagnana e di combinarlo con l’esplosività e l’affumicatura del Riesling renano. Il risultato è un vino integro succulento e profumato il giusto ma dalla bocca strepitosa, un vino iconico della Lucchesia ormai con una sapidità tutta sua che marca in genere tutta la produzione di Gabriele da Prato. (altro…)
Cappellina alle Fonti 2009 Castello di San Donato in Perano IGT Toscana
Un incredibile e inaspettato tripudio di spezie e frutti gialli e rossi quasi passiti con note di melone bianco, arancio, zafferano, pepe bianco, zenzero, pesca e una bocca dove la mineralità sottolinea un corpo ben presente e raffinato. (altro…)
Vigneto Montecasi 2006 Chianti Classico Castello di San Donato in Perano
Un’annata grandiosa per il Sangiovese in Toscana mostra i muscoli e il corpo elegante sotto un naso raffinato e prezioso di spezie e tanta frutta ancora incredibilmente giovane: marasca, amarena, liquirizia, rosa e lavanda. (altro…)
Cappellina alle Fonti 2011 Castello di San Donato in Perano IGT Toscana
Il pinot bianco si è un poco disteso dopo un paio di anni di bottiglia e si notano grandi profumi di mirabelle, agrumi e mela golden. (altro…)
Vigneto Montecasi 2009 Chianti Classico Castello di San Donato in Perano
In anteprima assaggiamo questo vino giovanissimo (in effetti ancora non sul mercato): un tripudio di frutta e freschezza brillanti tra ribes rosso e lamponi, conditi con note di arancio candito, tabacco biondo, rabarbaro e menta. (altro…)