Con Giorgio Angiolini di Cantina della Volta ci addentriamo nei segreti del Lambrusco di Sorbara e soprattutto cosa significa investire nella qualità in un territorio come quello del Lambrusco che sembra essere fatto solo di grandi numeri ed industria. E quanto ai profumi, è un mondo davvero da scoprire… (altro…)
Forse ne avete già sentito parlare ma sappiate che a Firenze lo si potrà bere ed assaggiare solo il 14 marzo prossimo dopo 10 anni di ricerca e un grande investimento di recupero dell’isola lagunare di Venissa. In tutto sono state prodotte 4880 bottiglie numerate realizzate da Bisol con la supervisione di Roberto Cipresso, tra i migliori enologi Italiani di sempre. Evento speciale a cena nel tre stelle fiorentino, eccezionalmente aperto anche al pubblico e non solo alla stampa. Per cui se avete sempre desiderato cenare da Pinchiorri ecco una buona idea… (altro…)
Si è parlato anche di Primitivo e di come possa essere un vino “da giovani” a dispetto delle apparenze durante la serata Wine4Pleasure, l’innovativo format che unisce alta cucina (ieri ai fornelli Marco Tremonte) e musica Montecarlo Nights, suonata in sottofondo durante le serate. Ieri sera bellissimo l’ambiente di via Ghibellina del Relais Santa Croce (sopra Pinchiorri, sempre bello essere scambiati per clienti dell’Enoteca all’ingresso ) e sontuosi i vini…ma come funziona l’abbinamento? (altro…)
Italo Bassi dall’Enoteca Pinchiorri stupisce e conquista a Degustibooks con una ricetta che mette insieme ricordi di infanzia e coccole quasi proibite tra panna, burro e pancetta arrotolata…
Una specie di carbonara ma a partire dalla pasta da minestra in brodo cucinata come un risotto con gli ingredienti della carbonara (ovvero pancetta arrotolata, uova, parmigiano) e qualche tocco da grande chef come il pepe nero della jamaica, il cucchiaio di panna proibita e la risottatura in burro e vino bianco.
Nei video, la ricetta dalle parole di Leo Romanelli e la spiegazione di Italo sull’uso del pepe nero della Jamaica… (altro…)