Il vino ideale per la nostra occasione annuale in trattoria con il bollito misto! Questa Barbera è prodotta in purissimo stile tradizionale piemontese senza fronzoli e orpelli e ha il candore delle cose buone davvero con intensità di frutto di sottobosco more mirtilli ribes nero, cassis e tocchi speziati tra ginepro, liquirizia e dolcezze solo suggerite.
Dai vigneti più vicini all’azienda Ca’ del Baio a Treiso ecco il campione della classicità per la famiglia Grasso, un nebbiolo di razza che esalta il lato femminile del nebbiolo con la raffinatezza eccellente di una grande annata come la 2016. La particolarità è che la maggior parte del nebbiolo è della varietà Michet, caso molto raro e insolito e si tratta di un biotipo nebbiolesco più dolce e floreale degli altri. Il risultato non può che essere straordinario per intensità floreale rosa canina e rosa the subito corredata da piccantezza speziata, alloro, mirto e frutto di bosco molto giovane e rosso. Bocca bellissima per energia e grinta tannica ma già piacevole ed abbordabile per effetto della vigna e dell’annata, sinuoso delicato eppure dotato di forza ruggente in sottofondo pronta a regalare grandi emozioni anche in allungo.
In casa Cogno, Valter Fissore è un tradizionalista e un mago nel saper sfruttare ogni sfumatura di casa Ravera, il vigneto di nebbiolo da cui nascono tutti i vini dell’azienda. La differenza la fanno le esposizioni ma soprattutto l’età dei vigneti che in questo caso hanno “solo” 12 anni di età (e posti a 380 mt slm) mostrando i lati più dolci del loro essere uve da Barolo. Il vino che ne consegue è chiamato appunto Cascina Nuova a sottolineare la loro irruenza e piacevolezza giovanile.
Un classico senza tempo con nuova veste e immutato fascino il Barolo assemblaggio di Mirafiore. Colore limpido e cristallino che riverbera energia e forza immediata sia pur mediata dai tempi del terroir di Serralunga. In questo caso il vino però complice l’annata è già molto comunicativo con note di rosa bellissima, liquirizia, incenso, bergamotto e speziatura fine.
Non bastasse il Manuale di Conversazione sui Vini Bianchi (ancora più godurioso da leggere ora in questa stagione che l’estate scorsa vi assicuro) torno a parlare di grande bianco e grandi abbinamenti con l’occasione di Business People di Novembre in edicola. Arneis, Erbaluce, Gavi , Timorasso ma non solo…impossibile trovare un abbinamento migliore con i piatti al tartufo tipici di questa regione.
Il magismo entra nel campo del vino e sembra quasi un’aggiunta alla querelle attorno ai vini alchemici e altre propaggini del filone dei vini naturali e biodinamici mentre invece qui si parla di cultura contadina e dei loro “menhir” di pietra langaroli messi a proteggere filari di viti e colture da tempo immemore. In casa Mirafiore serve a vestire un vino nuovo, Pietra Magica (con 6 etichette diverse a rappresentare altrettante pietre magiche) nato da una tecnica storica di ripasso leggero di uve nebbiolo su un cappello di barbera per una notte e l’effetto è notevole.
E’ di scena il derby dei derby del vino italiano con Piemonte vs Toscana: con le nuove etichette Pietre Magiche e l’Alta Langa di Mirafiore da Serralunga d’Alba assaggeremo il nuovo corso della mitica azienda Il Colombaio di Cencio. Sarà l’occasione di salutare il ritorno di una realtà storica chiantigiana di nuovo sul mercato con un sangiovese eccezionale da Gaiole in Chianti.
Come arbitro avremo Cristiana Lauro con il suo nuovo libro “Easywine“: un libro che vi spiegherà in poche semplici mosse come degustare, scegliere e abbinare vini e cibo, permettendovi di godere al meglio il nettare degli dèi e – perché no – fare un figurone al ristorante, con gli amici, con i colleghi.
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Insieme ad Antonella Clerici da domani sarò a Gavi per contribuire a festeggiare una DOCG fondamentale per il vino bianco italiano del mondo ovvero il Gavi di Gavi! Il Piemonte non è solo terra di grandi rossi ma anche la terra di una denominazione storicamente regale e magniloquente come il Gavi, uno dei capisaldi storici del vino italiano che solo recentemente si è riaffacciato nel campo dei big. E’ un vino da tavola e da lungo invecchiamento e se lo vorrete mettere alla prova saprà stupirvi…peccato davvero che sia sparito dai radar di molti sommelier e comunicatori.
Cercheremo di rimediare Antonio Paolini, Gianni Fabrizio ed Antonella Clerici ma soprattutto con l’aiuto delle cantine del territorio che apriranno le porte e le cantine per farvi assaggiare i loro vini in questo fine settimana…
Un’annata straordinaria la 2016 che anche nei vini di ingresso più semplici risuona squillante e finissima. Questo nebbiolo preconizza i capolavori di Barolo che arriveranno con note di rosa e ribes nero, liquirizia bergamotto e incenso ma soprattutto un tellurico sorso di tannino dalla bella grana che si sposa alla perfezione con tanti piatti della nostra cucina come da tradizione nebbiolesca.
Su Business People di Marzo in edicola parliamo di Vermouth, un fenomeno che non accenna a diminuire per portata e interesse con molti indizi che fanno credere che stavolta si tratti non solo di una moda ma di un cambiamento dei modi di consumo diverso rispetto a quello dei primi del 900. Oggi si fa vermouth in Maremma, in Sardegna, a Radda in Chianti, in Sicilia, a Prato, a Grosseto, Cagliari…