Le ricette della Disfida della Polpetta: Polpette di Pane e Mortadella di Prato in salsa di yogurt di pecora al pepolino

Ecco la ricetta innovativa e creativa che secondo regolamento doveva affiancare una polpetta tradizionale alla Disfida della Polpetta a Expo Rurale 2012 ovvero un modo di riprorre la classica merenda toscana di un tempo “pane e mortadella di Prato” ripronendola a polpetta con una piccola salsa in accompagnamento. Oltre al pane toscano e alla Mortadella di Prato nella salsa un richiamo alle pecore e al timo (meglio noto qui da noi come “pepolino”), una delle erbe aromatiche più usate nella cucina fiorentina. (altro…)

Ribollita, la ricetta di Burde

Uno dei motivi più validi per farsi piacere l’autunno e i primi veri freddi è senza’altro gli aromi e la forza che riesce ad infondere nel cavolo nero. Ortaggio mitico per la cucina fiorentina usato e abusato ma che trova da sempre la sua celebrazione ultima nella famosa ribollita. Eccovi la ricetta che più di stagione non si può (da noi però ricordatevi che la trovate di sicuro al giovedì, gli altri giorni dipende…) (altro…)