Sapete quanto ci piace lavorare con i colleghi fiorentini in preparare serate sempre speciali e uniche ma questa in arrivo è davvero particolare! Giovedi 21 ottobre Paolo Gori sarà ospite della cucina e del forno della pizzeria DaZero di Lungarno Ferrucci e insieme a Marco Fierro preparerà per voi un menu gustoso e intrigante unendo le due cucine e gli ingredienti e le tecniche di territori lontani per kmma vicini nel cuore ovvero il Cilento e la Toscana.
Da una piccola vigna al limitare del bosco nasce il sogno di Paolo Tronci, medico sommelier prestato all’enologia e alla viticoltura con entusiasmo. Questa prima annata di D’Assolo nasce fortunata con la 2016 a dare energia e grazia speciali al sangiovese di questa zona negli ultimi anni decisamente in grande spolvero.
La vigna sul Mare di Capalbio è la cantina di Massimo Masini che nasce dalla stessa terra di Niki de Saint Phalle e del suo immaginifico giardino dei Tarocchi. Figlio del grande pittore Gimas, Massimo sceglie questa terra per i suoi sogni enoici e siamo felicissimi venerdi 15 ottobre di farvi scoprire questo atto d’amore per un territorio meraviglioso da un grande collezionista d’arte come lui con la sua Vigna sul Mare. Vini che incarnano il terroir del mare maremmano estrae sorprendenti bollicine e syrah di profondità ed eleganza.
Da pochissime piante di sangiovese allevate con cura da Paolo Tronci e dal salasso per il grand vin D’Assolo nasce questo rosa di sangiovese fresco e accattivante ma non senza struttura e corpo. La zona del Bargino e di San Casciano non lesina in potenza ed energia fruttata ,a questo rosa si dimostra davvero calibrato.
Graziano Rialti cerca ed esplora la Champagne da anni e solo da poco è diventato importare in prima persona. Una delle sue prime scoperte è questa maison da Levrigny operativa dal 1875 e specializzata nel meunier che rappresenta il 90% degli ettari coltivati. Questo brut è quasi rosa come intensità di colore e ha una straripante nota fruttata mista a floreale di rosa e lavanda. Sorso di piacere e gusto con lunghezza e stile ideale per la tavola.
Anche quest’anno Burde partecipa con grande piacere alla Florence Cocktail Week nel modo a noi più congeniale ovvero a tavola e mangiando! L’abbinamento di piatti e cibo con i cocktail e i distillati è un divertimento e al contempo un modo per riflettere sul variegato mondo di gusto e sapori che si possono liberare quando abbandoniamo gli schemi classici del vino o della birra. Ecco perchè Paolo Gori ha pensato quest’anno dopo il Gin e Filetto dello scorso anno di andare sul dolce di stagione per eccellenza ovvero la Schiacciata alla Fiorentina arricchita di crema inglese all’iris per renderla perfetta con il Gin più fiorentino di tutti ovvero Peter in Florence!
Abbiamo riaperto dal 23 dopo una breve pausa e la cosa che ci rende più felici a settembre è sempre la stessa ovvero la schiacciata con l’uva! Noi la prepariamo con farina macinata a pietra lievitata una notte con il nostro lievito madre e poi tanta uva in maniera che sia sempre morbida e sugosa. Qui sotto trovate la ricetta di Paolo Gori e ricordatevi che potete anche comprarla in bottega e ordinarla per l’asporto! Buon settembre a tutti…
E’ uscito da pochi giorni il nuovo libro di Marco Vichi “Ragazze Smarrite” con un’avventura del Commissario Bordelli e abbiamo colto l’occasione per ospitarlo in trattoria e coinvolgerlo in un pranzo intervista insieme a Leonardo Romanelli. Marco risponde alle domande di tutti riguardo la creatività in questi mesi, come mai i suoi libri sono pieni di vino, ricette e bella tavole imbandite e tante altre curiosità. E alla fine scopriamo anche come mai ha deciso di fare lo scrittore…
Proseguono le presentazioni della nostra linea di cucina in vaso realizzata con Savini ed è di scena finalmente il quinto quarto! La ricetta della trippa è una delle più note della cucina fiorentina e ricorda la trippa al pomodoro di altre città come Roma e Genova ma con tocchi fiorentini che ne risvegliano intensità ed energia in versione vaso. Cosa c’è dentro il nostro vaso? Trippa di quella buona, tocco di pepe, cipolla, sedano pomodoro ed è pronta nel vaso per essere impiattata con delle fette di pane o cosparsa di tanto formaggio parmigiano o pecorino. (altro…)