paolo gori

Burde-Paszkowski, come è andata la Cocktail dinner in trattoria

20/02/2023Andrea GoriBevo mangio ... invento!, Burde Web TV!, Distilati e Liquoriamatriciana, americano, andrea gori, bitter, burde, cavolo con le fette, cocktail, conte Negroni, Enea Pappalardo, enrico Chioccioli, firenze, gin, luca manni, paolo gori, polpette, stracotto, toscana, trattoria, vermouth, winestillery

Invenzioni e twist in tavola e nel bicchiere hanno caratterizzato una serata stimolante e godereccia in trattoria grazie alla professionalità di Luca Manni, bar coordinator del gruppo Valenza, ed Enea Pappalardo barman di Paszkowski Firenze, iconico bar storico ma che si è saputo attualizzare e rilanciare ai tempi di oggi. La miscelazione sta cambiando anche la cucina e la gastronomia in generale e la serata che abbiamo trascorso in trattoria lo ha dimostrato ampiamente. Abbinamenti riusciti e coinvolgenti e una sacco di storie ed aneddoti che aprono uno squarcio sulla storia antica dei cocktail e su quella modernissima di imprese come WineStillery di Enrico Chioccioli che a Gaiole produce prodotti di altissima qualità a partire da botaniche , alcol e vini della nostra regione.

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Venerdi 24 Febbraio BAKKANALI in trattoria

16/02/2023Andrea GoriDegustacene da Burdealtitudine, amiata, andrea gori, bakkanali, montalcino, paolo gori, sebastian nasello, toscana, vulcano

Anteprima mondiale per i vini di Sebastian Nasello e Ugo Fabbri sull’Amiata, un crogiuolo di sensazioni terremotanti e suadenti come pochi ne abbiamo visto in Toscana di recente. Assaggeremo tutti i vini appena usciti sul mercato e qualche scorcio del prossimo futuro.

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Acivro – Joven 2020 Adegas Salvadur Ribeira Sacra DO

13/02/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdealberto tofani, andrea gori, cavoli, cerdos, funghi, godello, neri vignozzi, paella, paolo gori, ribeira, ribeira sacra, spain, tempranillo, wine of spain, winescout

Mencia e garnacha a donare note vanigliate di cacao e frutto dolce senza usare legno, lamponi, ribes rosso e confetture per un naso intrigante e sottilmente seducente, immediatamente godibile per Adegas Salvador da uve in pendenza quasi dell’80%.
In bocca c’è tocco di tannino e piccantezza delicata grazie ad epoca di raccolta un poco tardiva e l’estrazione azzeccata. Finezza e dolcezza di frutto ma bella nota speziata a rinfrescare insieme a nota acida della zona.

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Tommasi Rafaèl Valpolicella Classico Superiore 2019

10/02/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeamarone, andrea gori, brunello, casisano, cervo, guancia di bove, lardo, lardo fagioli, melograno, paolo gori, renieri, tagliatelle, tommasi, turbiana, zuppa di zucca

Intensa nota di visciola e ciliegia con una sventagliata di pepe nero appena macinato rendono il profilo di questo Rafaèl Valpolicella Classico Superiore 2019 di Tommasi davvero accattivante. Anche il colore è molto delicato e invitante ma è il mix di note di frutta scura, lieve balsamico e pepe nero a conquistare anche per merito di un palato scintillante, preciso e ritmato ideale per una zuppa di stagione autunnale con zucca, funghi e castagna di Paolo Gori.

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Venerdi 17 Cocktail dinner con Luca Manni di Paszkowski in trattoria

09/02/2023Andrea GoriDegustacene da Burdeandrea gori, cocktail, cocktail dinner, gintonic, luca manni, negroni, paolo gori, vermouth, winestillery

In scena in trattoria una sfiziosa Cocktail Dinner alla Toscana! Protagonisti Winestillery da Panzano in Chianti e Luca Manni , barman funambolo di Paszkowski, una cena dai sapori toscani abbinati ai classici rivisitati della miscelazione. Vi aspettiamo curiosi e goderecci come sempre!

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Champagne Piper Heidsieck Vintage 2014

08/02/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeburde, celestine, Champagne, chardonnay, costine maiale, firenze, genet, godart, les cossiers, meunier, natale, paolo gori, pinot nero, piper heidsieck, trattoria, vignon, vintage

Il primo dei millesimati del nuovo corso di Piper Heidsieck si rivela in tutta la sua grazia e personalità con questo 2014. E stato assemblato da un 55% Pinot Nero e 45% Chardonnay provenienti da una ventina tra Grand Cru e Premier Cru, poi affinat 8 anni suoi lieviti. Il dosaggio è 7 gr/lt e permette di esaltarne la freschezza senza penalizzare i profumi dotati di una completezza rara per la regione. Agrumi e zafferano, frutta di bosco e tabacco, albicocca secca e uva sultanina, cedro e bergamotto e tocchi di iodio misto ostrica e anche torrefazione fine.

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La Sala Chianti Classico DOCG 2019

06/02/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeacqua cotta, andrea gori, arancia, castagnaccio, elena zanasi, la sala, montefiridolfi, paolo gori, pugnitello, sala, sangiovese, stracci, torriano, zucca

Il vino più snello ed elegante del La Sala è il suo Chianti Classico annata che incarna bene lo spirito di finezza cui si ispira il lavoro in questa tenuta di San Casciano ad un passo da Firenze. Viene prodotto da 95% sangiovese e 5% merlot, perfetto per smussare qualche angolo e arricchire la sua aromaticità.

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Podere dell’Anselmo – “Pax” 2018 – Toscana Colorino IGT

03/02/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, burde, chianti, chianti montespertoli, epernay, montespertoli, paolo gori, pici, revolution, ribollita, sammontanta, scompiglia, terroir, trattoria, trebbiano, vino

Sul versante nord di Montespertoli, molto vicino a Firenze, Fabrizio Forconi produce vino in una zona da sempre nota per acqua e freschezza (lo stesso Anselmo del nome aziendale è legato al proprietario del mulino in zona) . Il suo omaggio al Colorino riesce a mettere in evidenza come si presti bene questo vitigno ad una versione ricca e concentrata, capace di sedurre con refoli di mirtillo e cassis e in bocca spingere in allungo con tannino ben misurato alla sua alcolicità non trascurabili.

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La Querce Seconda – “Barabba” S/A – Toscana IGT (Sangiovese, Merlot)

02/02/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, burde, carciofi, castagnaccio, chianti, chianti montespertoli, ciliegiolo, epernay, erette, fagioli, montespertoli, nonnino, paolo gori, querce seconda, revolution, ripalta, riso, stracotto, tagliatella, terroir, trattoria, vino

Niccoló Bernabei con Querce Seconda non solo è apprezzato produttore di Chianti Classico in quel di San Casciano ma investe anche nella giovane Montespertoli dei viticoltori pronto a guidarne la Revolution. Questo IGT blen di più annate a basa sangiovese con tocco di merlot è vino che conquista supido con la sua rustica eleganza da gentleman di campagna e con un frutto nitidissimo scuro e profondo di visciola e pepe che lo rende irresistibile sulle pappardelle al cinghiale di Paolo Gori. (altro…)

Podere Ghisone – “1797” 2019 – Chianti Riserva DOCG

30/01/2023Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, burde, chianti, chianti montespertoli, epernay, montespertoli, paolo gori, pici, revolution, ribollita, sammontanta, scompiglia, terroir, trattoria, trebbiano, vino

Al sud estremo di Montespertoli sui 300 mt si trova Podere Ghisone dove Luca Nesi produce questa bella versione di Chianti Riserva capace di sedurre con le sue note di amarena, mon cheri, pepe rosa. Sorso di bella importanza e struttura con tannino mai amaro anzi che spinge e pulisce bene se abbinato con piatti dalla grassezza importante.

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