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Il vino nella birra o la birra nel vino?

19/11/2012Andrea GoriBirrabarrique, beer, bibbiano, birrificio del borgo, brunello di montalcino, chaos, chianti classico, chrighost, loverbeer, montepulciano, moreno, olmaia, talenti

Non mi sono fatto ripetere due volte l’invito da parte di Nicola Utzeri di Fermento Birra Show per partecipare a questo interessante laboratorio su quella che è la moda del momento (anche se praticata da millenni in certe nazioni) ovvero mescolare a vario titolo birra e vino e anche l’uva stessa in un gioco delle parti dove l’una a volta contiene l’altro o il contrario. Per questa sessione, degustazione comparativa tra birra e Freisa, Brunello di Montalcino e Vin Santo Toscano con Andrea Camaschella e il sottoscritto. (altro…)

La stout della Val d’Orcia e la Bistecca alla Fiorentina

04/05/2010Andrea GoriBirra, Cibodiarioabbinamento, andrea, Birra, bistecca, ercolani, fiorentina, gori, moreno, olmaia, orcia, scura, sommelier, stout

Non è la mia tipologia preferita ma ha sempre un fascino innegabile, la stout della Val d’Orcia ha tutto quanto potete chiedere ad una scura di rango, colore, schiuma (ovvero nessuna) e un affascinante naso tostato e cioccolatoso misto liquirizia che seduce subito. Soprattutto mi interessa perchè vorremmo cominciare a proporvela con la bistecca alla fiorentinia, ebbene si. (altro…)

Un certa idea di purezza di birra, La5 de L’Olmaia

02/05/2010Andrea GoriBirra, Burde Web TV!artigianale, birranti, birrificio, burde, editto, moreno, purezza, serata, slow

Un solo tipo di malto, classicissimo (pils) che permette di esaltare il luppolo (unico) usato. Siamo dalle parti del Rheinheitsgebot e la purezza tedesca dell’idea di Birra, senza altre aromatizzazioni e procedimenti particolari. Il naso è fiori di campo, malto, nota penetrante di luppolo quasi mentolato, fieno e fiori bianchi. (altro…)

La9 olmaia: a chi piace la rossa di Moreno?

30/04/2010Andrea GoriBevute, Birra, Burde Web TV!abbinamento, andrea, Birra, burde, cheese, firenze, formaggio, gori, la9, moreno, olmaia

Non solo per i patiti della tipologia, che in effetti spesso mi lascia indiffente. Qquesta “la9” de L’Olmaia a doppia luppolatura, con quattro diverse tipologie da tutto il mondo si presenta già particolare dal colore molto vivace e invitante. Poi il naso di caramello e un filo amarognolo che spiazza al primo sorso che per contrasto vira subito sul dolce. il giochino continua anche nei sorsi successivi e rende la cosa interessante.

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PVK Olmaia: la blanche della Val D’Orcia e pure il mio aperitivo bordo vasca 2010

28/04/2010Andrea GoriBirra, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeabbinamenti, aperitivo, artigianale, belga, Birra, blanche, burde, degustazione, moreno, olmaia, pevak, pizza, pvk, stile

Okay che le piscine non hanno ancora riaperto ma io andavo cercando ormai da un pò un alternativa alle bollicine classiche, alle birre dozzinali e agli amati breezer. Quindi è stata una notevole fortuna che dal Belgio (che di là proviene questo stile birrario, la blanche appunto) sia arrivato fino nella Val D’Orcia questo modo di intendere la birra da ogni dove e ogni tempo. (altro…)

Moreno, il birrificio L’Olmaia in Val d’Orcia e la luppolatura

26/04/2010Andrea GoriBirra, Burde Web TV!, Degustacene da Burdebaladin, Birra, birrificio, come, cosa, è, fa, luppolatura, microbirrificio, migliore, moreno, olmaia, pvk, si

Grande protagonista atteso della serata formaggio e birre Slow Food lo scorso Venerdì, Moreno non si è certo fatto pregare e ci ha parlato della sua birra, di come ha cominciato e della passione che ci vuole a fare il mastro birraio oggi. E sul rapporto speciale e la corrispondenza di amorosi sensi che ha con il luppolo, anzi con i vari luppoli che continuamente utilizza e sperimenta nelle sue birre che spesso di distinguono proprio per freschezza e quel non so che di amaro che ci fa amare certe creazioni brassicole. (altro…)

Birra e Formaggi. Si. Può. Fare! Partiamo dal marzolino…

24/04/2010Andrea GoriBirra, Burde Web TV!, Degustacene da Burde, Formaggiabbinamento, andrea, Birra, birranti, burde, degustazione, formaggio, gori, marzolino, moreno, olmaia, paolo

Non che ci fossero molti dubbi ma ieri sera è stata comunque una bella serata intensa, godereccia e formativa allo stesso tempo grazie all’impegno di Marco Pasquini dei Birranti, la grande attenzione del pubblico Slow Food Firenze (ma non solo) e la passione di Moreno Ercolani del Birrifico L’Olmaia. Non era facile servire 70 persone in contemporanea con 14 formaggi, 7 birre e 5 portate ma con l’impegno di tutti è stata davvero una bella festa. (altro…)