Mistero dei misteri e vero spartiacque tra chi i vini li beve e chi prova a degustarli, il modo di parlare dei tannini e il modo di vivere le sensazioni tattili che un vino può dare. E non solo tannini i suoi 20mila aggettivi, anche il paradosso del vino fresco che può essere caldo! Tutto nella prima parte del video sull’esame Gustativo, terza puntata della serie web di avvicinamento al vino. (altro…)
gori
Pre Anteprima Amarone 2006, chi ben comincia
Sono già in loco per l’Anteprima Amarone 2006 il cui clou sarà stamattina ma già da un paio di giri per la Valpolicella (di cui uno che ricorderò a lungo e che merita molte parole immagini e video a parte, ovvero Monte dei Ragni) e a cena al Caffè Dante (niente male e davvero bene organizzato il tutto) hanno mostrato la stoffa di questo 2006. Ma facciamo due premesse. (altro…)
Un giorno e una notte in carcere: cena galeotta
Le porte si aprono e si chiudono alle tue spalle, una guardia ti accompagna per corridoi freddi e austeri di una fortezza che ne ha vista passare di gente. La porta della cucina si apre e trovi più freddo che in una cella frigorifero. Poi ti fanno corona tanti volti di ogni età che ti guardano, questa sarà la mia brigata di cucina per un giorno e una notte. Presentazioni di rito, illustrazione del menù, i fuochi si accendono e tutto si scalda. (altro…)
Venerdì 5 febbraio la magia del Brunello di Montalcino de Il Poggione (dal 1985) e il Lucio di Carnevale
Uno dei Brunello di Montalcino senza tempo, dal 1985 ad oggi, la magia del Sangiovese ilcinese, aspettando Benvenuto Brunello anteprima dell’annata 2005. E non solo, questo venerdì infatti oltre all’incanto del Brunello avremo anche in tavola , del resto siamo a Carnevale, la pasta sul “lucio” e , dato che ancora fa fresco, un bel filetto di maiale ai fichi di carmignano con purè di mele… (altro…)
La prefazione di Scienza e Cucina…
Alla faccia dell’itablet, iSlate o iPad e del Kindle 8o qualsiasi cosa Apple presenterà stasera alle 19) quest’anno per me si apre sotto il segno dei libri! Non bastasse la piccola partecipazione nel bel successo (oltre 12mila copie) del libro di Luciano Pignataro e l’imminente uscita di Un etto di marketing (è un etto e mezzo, lascio)?” di Massimo Carraro con un case study dedicato a questo blog, ( pure e altri due progetti per ora top secret), ieri vi ho presentato appunto l’ultimo libro di Alberto Scotti Douglas ex collega ai tempi di KiOSCO e una delle persone più brillanti e simpatiche che conosca. (altro…)
Il potere del profumo, Il Rosso e il Nero vi spiegano come annusare un vino (#2 di 10)
Tra tutti gli aspetti della degustazione del vino certamente il più magico e che crea più panico ai chi inizia è l’analisi del famigerato bouquet, ovvero di quei profumi che paiono esistere solo nella mente del degustatore. E spesso ci chiediamo se è colpa nostra e se saremo mai in grado di avvertirli.
Il Rosso e il Nero affrontano questo fondamentale tema in questo secondo episodio dei 10 della miniserie di avvicinamento al Vino.
Riserva 2006 Villa Calcinaia Chianti Classico DOCG
Annata superlativa per il Sangiovese, tanto che si decide in questa riserva di fare a meno di merlot, canaiolo, montepulciano e altri vitigni spesso usati. (altro…)
Casarsa Merlot Villa Calcinaia Toscana IGT 2006
Da uno “scherzo” del Feoga (fondo europeo per l’agricoltura) e dall’alluvione del 1966 ecco un Merlot di Toscana nel punto dove più il terroir lo stravolge. Bel colore acceso e pieno, naso cangiante di mora e mirtillo, pepe e spezie, sanguigno carnoso e minerale come tutti i vini di Calcinaia ancora prima di essere merlot. (altro…)
L’alluvione, il FEOGA e il Merlot nel Chianti Classico
Non solo per la frutta di bosco e i vini morbidoni, se nel Chianti c’è molto merlot ci sono anche altri motivi…
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=tg8CVjIbrYA[/youtube] (altro…)
Riserva 1975 Villa Calcinaia Chianti Classico DOCG
Uno dei migliori anni “70” del Chianti e subito lo si vede già dal colore ancora vivace e vitale. Naso con frutta sotto spirito e leggero floreale ancora accesi e corredo terziario completo dallo smalto al tabacco, humus e sottobosco, scatola di sigari. (altro…)