Se amate gli abbinementi intensi e speziati ma anche quelli basati su leggerezza e mineralità o ancora quelli di corpo e spessore, con la cucina romana l’Irpinia è forse l’unica regione italiana del vino a dare una scelta enorme tra bianchi come Fiano, Greco e Falanghina e il grande Aglianico del Taurasi. (altro…)
Dove c’è grassezza e una certa dose di succulenza la bollicina deve saper lavorare di fino per non allagare il palato e mantenere un giusto rapporto tra profumi e sensazioni di pienezza in bocca. Con Berlucchi e i suoi Franciacorta la gamma per fortuna è ampia e viene incontro ad ogni esigenza ma se dovessimo sceglierne uno ecco cosa apriremmo. (altro…)
Se la famiglia è romana e giunge a Firenze e fa i vini a Montepulciano, il risultato nei bicchieri non può, per fortuna, non risentire di una grande predisposizione alla tavola e a certi tipi di sapori. (altro…)
Con i vini di Mariangela Cambria la scelta a tavola è piuttosto varia e particolare con sapori a volte intensi a volte delicati che possono essere ben modulati sulle preparazioni tipiche della cucina romana. (altro…)
Fabrizio Dionisio è romano di nascita ma enoicamente cortonese d’adozione e anche nei gusti a tavola c’è una bella scelta in casa loro… Ecco come risolvere i problemi di abbinamenti con i vini a base di Syrah di casa, un modo di esplorare le potenzialità di questo vitigno dall’acciaio al legno passando per la varia espressività di tanti cru. (altro…)
Cucina Romana e bollicine, sempre un grande feeling ma se lo Champagne è un millesimato come il 2004, goloso ma elegante, ecco che si rasenta la perfezione nell’abbinamento. Ah, particolare non secondario, stiamo parlando di un rosé e quindi la cucina romana viene sostenuta e rilanciata ad ogni sorso. (altro…)
Claudio Consales conosce benissimo la cucina romana e l’essenza stessa della romanità e il Carmignano di Capezzana è da sempre un beniamino della città a tavola. Ma all’apparenza non sembrerebbero fatti l’uno per l’altro… (altro…)
Abbiamo sperimentato la capacità dei vini del Chianti Classico (e Maremma) di legarsi alla cucina romana e sarà che questo particolare Chianti Classico ha una famiglia romana alle spalle ma i risultati sono stati notevoli. Ma dato che Andrea Zingarelli, la nuova generazione di Zingarelli a Rocca delle Macìe, è molto più senese che romano, ci pareva la persona ideale per approfondire la questione ricetta per ricetta. (altro…)
Montalcino e la Toscana in genere sono sempre state vicino alla cucina Romana e ai romani con le loro proposte golose ma solo di recente si sono affacciati dei vini bianchi che potessero adattarsi come alternativa ai vini dei Castelli. Mentre il sangiovese anche grazie alla via Francigena, qui ha sempre avuto il suo grande spazio. (altro…)
Sorprendenti affinità anche storiche tra piatti della cucina romana e raffinati vini da Montalcino, li scopriamo parlando con Michele di Cataldo con cui assaggiamo i vini di Castiglion del Bosco durante l’ultimo GSTW a Roma al Porto Fluviale… (altro…)