La sua è una cucina di mare e non solo cucina di pesce quella di Pascucci al Porticciolo e la differenza è grande e significativa come ci spiega Gianfranco in questa intervista. Un punto di vista inedito e originale che aiuta a raccontare la sua visione della cucina e il senso del suo ristorante a Fiumicino. Ci racconta le diverse profondità del mare a partire dalle dune salmastre fino al grande blu e i piatti che corrispondono.
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