Serata al pesto con Roberto Panizza, Scuola di Pesto da Burde con mortaio e pestello tutti insieme algrande profeta del pesto di Genova in una cena laboratorio dalle mille sorprese… , dalle 20 in poi con analisi dei 7 ingredienti capitali, ovvero basilico, aglio, pinoli, parmigiano reggiano, fiore sardo , sale grosso, olio extra vergine d’oliva. (altro…)
Esistono due versioni della Schiacciata alla Fiorentina, quella tradizionale, di cui vi darò conto più avanti, e quella moderna. Quest’ultima essendo un po’ cresciuta nell’altezza ha spesso bisogno di essere ammorbidita con farce. Partiamo dalle cose facili, quella moderna non richiede una grossa lavorazione utilizzando un banale lievito per dolci mentre la tradizionale necessita di lievito di birra fresco e di strutto. (altro…)
La cucina americana è un grande mistero per molti e anche io ne avevo una idea ben confusa prima di partecipare ad una serata con Laurel protagonista qui vicino a Firenze. Che è servita non poco a farmi ricredere su molti luoghi comuni di questo paese spesso sottovalutato e pure a farmi ricredere sul Texas conoscendo Laurel! Se volete mettervi alla prova pure voi e abitate in zona Milano, ecco alcuni corsi in partenza nelle prossime settimane: (altro…)
Grande protagonista atteso della serata formaggio e birre Slow Food lo scorso Venerdì, Moreno non si è certo fatto pregare e ci ha parlato della sua birra, di come ha cominciato e della passione che ci vuole a fare il mastro birraio oggi. E sul rapporto speciale e la corrispondenza di amorosi sensi che ha con il luppolo, anzi con i vari luppoli che continuamente utilizza e sperimenta nelle sue birre che spesso di distinguono proprio per freschezza e quel non so che di amaro che ci fa amare certe creazioni brassicole. (altro…)
Una domenica diversa nel Mugello,perchè non passarla a visitare una torrefazione? ANzi, una delle migliori d’Italia dove davvero c’è da imparare e gustare un mondo tutto particolare. E non lo diciamo solo perchè è il caffè che allieta i vostri dopo pasto da Burde (rigorosamente senza zucchero), ma perchè davvero Marco Paladini (vicepresidente INEI e proprietario dell’azienda) ha un garbo e una capacità comunicativa uniche.
E vi porterà alla scoperta di cosa fa buono e particolare una miscela piuttosto che un altra…
Di seguito programma e comunicato: (altro…)
8 anni di caratello con malvasia e trebbiano, dopo quasi 5 mesi di appassimento (fino a febbraio!). Il risultato è uno dei Vin SAnto più tipici e personali del Chianti con un naso incantevole di albicocche disidratate e marmellata di pesche rifinite con fico secco e mandorle e una bocca quasi secca, nitida e un finale ammandorlato. (altro…)
Davvero una serata partecipata, oltrechè “mangiata” da parte di tutti venerdì scorso. Trovate qui tutte le foto della serata Slow Food e Cecchi dedicata ai formaggi e agli abbinamenti con il vino. Una cena completa non priva di sorprese ed esperimento che pare siano piaciuti un pò a tutti.
Ma partiamo dall’inizio ovvero come nasce un formaggio, ecco il video: (altro…)