Le iniziative benefiche organizzate dall’Enoteca Pinchiorri hanno sempre qualcosa di speciale visto che permettono allo stesso tempo di togliersi la soddisfazione di assaggiare finalmente una meraviglia come quella della foto (e molte altre!) e allo stesso tempo di contribuire ad una buona causa: se ci pensate bene si vince in tanti in queste serate! La prossima occasione è vicinissima infatti, come ricorda anche Leo, l’111 Novembre prossimo si svolgerà una cena con Matteo Renzi di beneficienza per Montedomini e in particolare per l’acquisto di un macchinario specifico per disabilità gravi. (altro…)
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Italo Bassi, il pepe nero della Jamaica e il risone nobilitato alla carbonara
Italo Bassi dall’Enoteca Pinchiorri stupisce e conquista a Degustibooks con una ricetta che mette insieme ricordi di infanzia e coccole quasi proibite tra panna, burro e pancetta arrotolata…
Una specie di carbonara ma a partire dalla pasta da minestra in brodo cucinata come un risotto con gli ingredienti della carbonara (ovvero pancetta arrotolata, uova, parmigiano) e qualche tocco da grande chef come il pepe nero della jamaica, il cucchiaio di panna proibita e la risottatura in burro e vino bianco.
Nei video, la ricetta dalle parole di Leo Romanelli e la spiegazione di Italo sull’uso del pepe nero della Jamaica… (altro…)
Tutti in famiglia da Pinchiorri per il Coevo: 47 stelle a tavola per un vino di Terroir Toscano
24 ristoranti rappresentati per un totale di 47 stelle Michelin, nonostante io abbassassi la media il parterre ieri da Pinchiorri era di quelli davvero memorabili, ma ancora più bella era l’atmosfera di famiglia che regnava con Giorgio, sua figlia, Annie, i cuochi i maitre e i sommelier giunti da ogni parte d’Italia per l’evento, ovvero la “prova su strada”, e che strada!, del gioiello di famiglia Cecchi, ovvero il Coevo, un ambizioso tentativo di riassumere la storia della Toscana del vino e di lanciare una sfida al futuro. Ieri per lo meno, vinta in pieno. (altro…)