Inizia la primavera e torniamo ad approfondire il discorso sulla Tenuta L’Apparita, con il d’Assolo in verticale. La piccola grande chicca di Paolo Tronci da 43 filari 100% sangiovese a San Casciano nella sua prima verticale di tre annate 2018-2019-2020 accompagnato dal nuovo vino d’ingresso L’Or Già della tenuta e un Cremant de Bourgogne Carte noire d’eccezione.
Alberto, direttore commerciale di Michele Chiarlo, racconta in trattoria la storia e l’impegno dell’azienda Michele Chiarlo per la barbera e per i vitigni e terroir piemontesi. La produzione aziendale comprende infatti anche Barolo , Barbaresco e Moscato oltre il cuore nel Nizza con la Barbera e non poteva non riguardare anche l’Arneis, il bianco di casa che nasce come vino di risulta o di consumo veloce per diventare un riferimento tra i bianchi italiani.
La barbera è vitigno caparbio e rustico ma se trattato in guanti bianchi sviluppa complessità eleganza e ricercatezza come pochi altri vitigni italiani. Durante la serata dedicata a Michele Chiarlo e la cucina piemontese in trattoria abbiamo esplorato le varie sfumature della Barbera nella Nizza DOCG. Dalle versioni incentrate su frutto e freschezza si arriva ad una Riserva come questa dove le componenti immediate e goderecce affiancano una evoluzione e una complessità speziata cangiante e suadente.
Ricominciamo in maniera leggera e divertente i nostri venerdi di degustazione questo venerdi 6 settembre nella nostra bellissima Hamburderia bordo piscina in Palagina e la tingiamo di rosa per una serata speciale organizzata in collaborazione con Enomundus ! La nostra cara Olfa condurrà una degustazione alla cieca di 3 rosé provenienti da territori e vitigni diversi in abbinamento i nostri ormai famosi HamBurders compresi il Crudo e il Fattoria i nostri best seller durante l’estate , terremo aperta la piscina fino alle 20 e vi coinvolgeremo in una gara di riconoscimento vino…
Sta andando bene la vostra Estate? Speriamo davvero di sì ma se avete bisogno di risvegliarla un po’ ricordatevi che il 15 di agosto ci sarà come sempre la grigliata Burde fronte dimora Palagina…una occasione per festeggiare insieme la calda estate che comincia a mollare la sua presa… Abbiamo organizzato infatti una cena a tema per festeggiare insieme questo giorno estivo nel Valdarno con una griglia a vista fronte dimora, il luogo di tante celebrazioni e matrimoni nel corso dell’anno, con una spettacolare vista al tramonto del Casentino.
Simone Nannetti è uno degli astri nascenti di Montalcino e la sua gestione della 2018 lo dimostra appieno. La sua azienda Cava d’Onice prende il nome dall’antica cava di onice, di età etrusca, situata nei pressi dell’Abbazia di Sant’Antimo e non lontano da uno dei vigneti. Il suo Brunello “Sensis” nasce da vari vigneti su diversi esposizioni a Montalcino e gli permette di gestire le diversità di annate. La fresca 2018 era annata di eleganza e distinzione e in effetti questo Brunello è lezioso, gentile ma anche relativa importanza tannica.
Un beniamino delle serate e dei pranzi da Burde Gabriele Mazzeschi e la sua syrah ormai arrivata alla undicesima vendemmia consecutiva. Forse la 2021 sarà ricordata come l’anno della svolta in senso moderno e fresco ma di certo questa versione è tra le migliori che si ricordino per la sua capacità di essere ricca e appagante ma anche fresca dinamica e corroborante.
Quello dei regali di cene, vini ed esperienze in trattoria è un servizio che offriamo praticamente da sempre con le nostra famose “pergamene” che girano tanto per amici e parenti qui a Firenze e Toscana. Ma ci siamo sempre chiesti come fare a proporre questo servizio al di fuori della toscana e dell’Italia e finalmente adesso abbiamo trovato il modo di gestirla bene! Da pochi giorni grazie a Superb avete la possibilità di acquistare delle gift card da qualsiasi taglio desideriate in maniera che potete regalare ai vostri amici, parenti e amanti una delle nostre cene degustazioni oppure “semplicemente” un pranzo o una cena da noi in trattoria o anche in Palagina nel Valdarno, sia in terrazza rurale con l’amBurderia (che apre il prossimo 19 maggio) o in dimora al nostro ristoro.
Che aspettate?
In alto sopra Palermo e poco lontano dal mare di Trapani si trova lo storico latifondo di Monreale, oggi di proprietà di famiglie nobili e contadini volenterosi, un ambiente a tratti straniante e remoto, fonte di autentica emozione per gli occhi per il respiro di immensità insulare che si prova nel passarci in mezzo. Grano, leguminose, vite, olivi, radi boschi, speroni rocciosi, inattesi specchi d’acqua e brezze, orizzonti ampi e profondi che non ti aspetti: non mancano di certo le sensazioni di grandeur attraversando i territori dei cinque comuni che costituiscono la DOC. Un territorio enoico che nel corso degli anni ha faticato non poco a trovare un’identità precisa tra i vari vitigni chi qui hanno attecchito.
Siamo a San Polo in Chianti con Simone Zemella e la sua Tenuta la Novella dove accanto al sangiovese per il Chianti Classico svetta questa syrah decisa e intrigante, fruttatissima e sapida. Grappolo intero in toto, viticoltura biodinamica, suolo di galestro adatto al vitigno, barbatelle dall’Hermitage, varie selezioni in cui svetta questa Fonte Domini come vino più complesso e ricco della gamma.