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Convegno Biodinamica Cerreto Guidi | Lisa Granchi e la Fermentazione vinaria spontanea: quali lieviti costruiscono il terroir?

11/07/2011Andrea GoriBiodinamica e vini naturali, Convegni Seminari Simposiandrea gori, anello, apiculata, biodinamica, cantina, cerevisae, cerreto, confronto, convegno, corno letame, costi, enologia, federico orsi, gori, granchi, guidi, leonello, lieviti, lisa, manodopera, pratica, presentazione, prova, pulcherrima, relazione, saccaromices, saccaromyces, selezione, terroir, vini, vino, viticoltura

Tema annoso e dibattuto quello dei lieviti in vinificazione con la grande “moda” dei lieviti autoctoni in risposta ad anni di lieviti selezionati e prefabbricati dall’industria. Ma che cosa si intende davvero per autoctono e come mai non è così facile stabilirlo ce lo ha spiegato Lisa Granchi dell’Università degli studi di Firenze alla Facoltà di Agraria Dipartimento di Biotecnologie Agrarie Sez. Microbiologia. Il tutto a partire dall’acino d’uva e la sua naturale predisposizione a diventare vino fino alle selezioni in cantina che determinano il vero “gusto” di un vino, spesso più di una cantina che di un territorio. Vediamo come. (altro…)

Convegno Biodinamica Cerreto Guidi: Stefano Mancuso e la comunicazione nelle piante

11/07/2011Andrea GoriBiodinamica e vini naturali, Convegni Seminari Simposiandrea, anello, biodinamica, cerreto, comunicazione, confronto, convegno, corno letame, costi, enologia, gori, guidi, leonello, neurobiologia vegetale, piante, plants, pratica, presentazione, prova, science, stefano mancuso, vini, vino, viticoltura, volatile

E se sulla terra avessero vinto i vegetali? E se la nostra accezione dispregiativa di “vegetale” dovesse essere completamente ripensata? Stefano Mancuso, direttore LINV Laboratorio internazionale di Neurobiologia Vegetale ha prodotto un intervento illuminante che ha posto la platea davanti a nuovi scenari e ad un modo diverso di guardare al verde che ci circonda.

Non necessariamente un mondo più rassicurante però… (altro…)

Terzo Convegno Biodinamica Cerreto Guidi: Leonello Anello e l’astralità della pianta

11/07/2011Andrea GoriBiodinamica e vini naturali, Convegni Seminari Simposiandrea, anello, astralità, biodinamica, cerreto, confronto, convegno, corno letame, costi, energia, enologia, federico orsi, gori, guidi, leonello, manodopera, pratica, presentazione, prova, relazione, vini, vino, viticoltura

Ormai Anello non si nasconde e parla da “adulti” senza paura di essere preso per un santone o un esoterico. Nelle sue parole ci sono convinzione nei propri mezzi ed entusiasmo che viene dalle riprove pratiche delle applicazioni di un certo tipo di coltura e di vinificazione. Del resto il movimento si allarga e qualche risultato straordinario nei vini , oltre a quello ambientale, si comincia a vedere. Per il consumatore medio sentir parlare di energia e astralità e volontà della pianta può non essere importante ma per chi ha a cuore il nostro ecosistema, dovrebbe trovare 5 minuti per ascoltarlo e per capire che forse la tradizione di molti coltivatori ha sempre funzionato e sempre funzionerà, perchè “naturalmente” in sintonia con la natura e un certo modo di partecipare all’energia complessiva del vigneto. (altro…)

Biodinamica e Scienza, paradigmi a confronto (finalmente?): disponibili gli atti integrali del I Convegno

04/05/2011Andrea GoriBiodinamica e vini naturali, Convegni Seminari Simposi, Corsi e aggiornamenti sul vinobiodinamica, biologico, certificazione, come, convegno, corno, costi, esperimenti, letame, montalcino, pro, prove, querciabella, scientifici, vito

Di Biodinamica e vino se ne parla fin troppo oggi ma in pochi si sono messi fin dall’inizio in testa che per l’affermarsi di un nuovo modo di guardare al vino non poteva prescindere da due aspetti: un approccio serio, rigoroso e quanto più scientifico possibile al fenomeno e una serie di prodotti organoletticamente ineccepibili. Leonello Anello ne ha fatto una missione fin dagli inizi delle sue attività di consulenza e già ha una sua tradizione il Convegno annuale a Cerreto Guidi sulla Viti-vinicoltura biodinamica moderna, con una prima edizione nel 2009, di cui sono disponibili gli atti e la Seconda Edizione che ricorderete lo scorso anno. (altro…)

Il prezzo del bicchiere, piccola indagine dietro i costi del vino

18/04/2011Andrea GoriAccessori e varie vino, Business People Articoliammortamenti, annata, business, come, costi, dom, mutui, ordinare, people, perignon, petrus, prezzo, sinopoli, sommelier, sorgente, terreni, usare, vino, vito, vivi

Al giorno d’oggi scegliere il locale giusto, magari sfogliando le decine di guide del settore, non basta più per essere sicuri di una grande cena. L’argomento vino è uno di quelli sui quali non possiamo farci trovare impreparati di fronte ai nostri commensali (specie se è solo uno…) e quindi ecco come comportarsi con la carta dei vini, cosa leggere, cosa notare e come relazionarsi con il sommelier di turno.

E possibilmente come fare ad evitare brutte sorprese in termini di spesa e soddisfazione, ecco di cosa parlo questo mese nel mio articolo indagine su Business People di Aprile. (altro…)