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BioBacco | perchè ci servono delle regole e perchè il Vino o è bio o non può dirsi Vino

19/12/2011Andrea GoriBiodinamica e vini naturali, Burde Web TV!, Convegni Seminari Simposianello, biobacco, biodinamica, burde, cosa, da burde, è, enologo, fiera, filippo ferrari, firenze, freewine, giacobbo, giorni, leonardo romanelli, perlage, roberta perna, studio umami, tebaldi, vino bio

Dopo l’incontro con le centinaia di persone che si sono affacciate sabato scorso, un’ottantina di assaggi e una densa e ispirata Tavola rotonda di 3 ore sul tema, possiamo dire che BioBacco di Studio Umami ha lanciato diversi sassolini nel mare del vino biologico, biodinamico o naturale che dir si voglia. Anzi si possa, perchè la disputa sulle regole è stato il focus di gran parte delle discussioni sia dal vivo che su Twitter dove potete recuperare tutto con l’hashtag #BioBacco. Discussione che ha visto affermare che serve un minimo comune accordo su cosa possa essere definito “vino biologico” ma che debba soltanto il punto di partenza per una grande e più diffusa comunicazione del vino che porti il consumatore a sapere che prodotto scegliere.
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A tavola con il Sauternes | Abbinamenti (im)possibili con i vini dolci

19/04/2011Andrea GoriBevute, Cibodiario, Corsi e aggiornamenti sul vino17, abbinamento, aprile, bere, berenice, blu, botrytis, chef, cinerea, corzano, cosa, dolce, domenica, espresso, foglia, foie, four, french, gras, lurton, mercatali, mollica, muffato, nobile, oro, palagio, paternò, recipe, ricetta, scampo, season, sommelier, tartufo, tecnica, vino, vito, vizzari, zuccotto

Quando si parla di vini dolci a tavola le reazioni sono spesso di orrore e disgusto e tiriamo in ballo scusanti varie per non provarci nemmeno. Vito Mollica del Four Seasons Firenze invece di fronte ai 12 vini previsti per la serata, uno per ogni annata da 12 grandi Chateau di Sauternes e Barsac compreso il monumentale Chateau d’Yquem (a seguito della grande degustazione pomeridiana di cui trovate traccia qui), si è ingegnato per adattare alcuni suoi piatti alla causa e riuscendo al contempo a non esagerare in intensità e consistenze per permettere una cena agevole e senza affaticamenti eccessivi al palato, cosa scontata quando si vanno a bere vini con minimo 14% di alcol e 150 grammi/litro di zucchero… (altro…)

Nuovi modi di vivere Vinitaly: il salotto tematico di PR e Gruppo Matura (pad 8 E17-E16)

31/03/2011Andrea GoriVinitaly & co2011, calma, cosa, degustare, degustazione, dove, emiliano, falsini, fare, gabriele, matura, relax, riccardo, rumeni, salotto, tasting, verona, vini, vinitaly

In effetti avvicinandosi Verona sale la preoccupazione di come fare a gestire spazi, tempi e risorse e soprattutto sale l’urgenza di trovare un modo più umano di assaggiare di aumentare le proprie esperienze con un minimo di calma. Per questo mi pare interessante l’idea di Riccardo Gabriele e Gruppo Matura e del loro “salotto tematico” dedicato ai terroir delle aziende di cui cura la comunicazione. (altro…)

Taste e Fuori di Taste: tutti gli eventi e gli incontri da non perdere (e quest’anno da Burde…)

03/03/2011Andrea GoriEventi e degustazioni in giroandare, burde, calendario, consigli, convegno, cosa, eventi, fare, firenze, florence, geografico, gori, panizza, paolini, pesto, programma, quando, scuola, taste, tasting

Pare che ormai Taste sia lentamente evolvendosi in una kermesse stile Sanremo con pre-appuntamenti, post, spin-off, ospiti speciali e soprattutto una intera città coinvolta in quella che nasce come passaerella enogastronomica un po’ chic ma che è diventata una necessaria boccata d’ossigeno per svecchiare alcune idee e impostazioni della Firenze più classica e da turista. (altro…)

Torna Sassicaia e Cinghiale da Burde, venerdì 25 è di scena il confronto con la Sardegna del Carignano

22/02/2011Andrea GoriDegustacene da Burdeandrea, burde, cosa, dolce, fare, forte, gori, sassicaia, tasting, toscana, weekend

Sassicaia, Sardegna e Cinghiale: il tradizionale appuntamento invernale con il cinghiale in dolce e forte di Paolo Gori e il vino italiano forse più famoso, stavolta a confronto i terroir di Bolgheri con la Sardegna del Carignano e la Tenuta “gemella” di San Guido, Agripunica con Barrua e Montessu.

Serata forte, complessa ma che non dovrebbe mancare di appassionare come ogni anno! (altro…)

Spaghettone Toscano coi Fagioli Zolfini del Pratomagno e Rosmarino

08/12/2010Andrea GoriIcchè mi succede, Ricetteabbinamento, abbinare, biodinamica, bollicina, Champagne, con, cosa, magnum, nero, pinot, reserve, ricetta

Ecco una delle ricette protagoniste della nostra cena Champagne e Bollicine di Natale, in particolare quella abbinata alla bella Magnum di Champagne biodinamico di Gosset Brabant, la Grand Cru Reserve (altro…)

P er imparare a bere il caffè, Domenica 28 novembre tutti nel Mugello , offre Mokarico!

24/11/2010Andrea GoriCorsi e aggiornamenti sul vino, Eventi e degustazioni in giroassaggio, borgo, caffè, come, corso, cosa, degustare, fare, firenze, gratis, gratuito, lorenzo, mokarico, prepararlo, san, weekend

Se oggi da Burde vige l’odiosa abitudine di non portare il caffè con lo zucchero ma solo dopo reiterate richieste, la colpa è fondamentalmente della Mokarico, la nostra cara vecchia Casa del Caffè a Firenze, tra le prime aziende del comparto a intuire c he se si voleva davvero che il nostro espresso diventasse inimitabile in tutto il mondo ha capito che si doveva investire sulla formazione di chi il caffè lo beve. Dopo le partecipazioni a Taste e altre occasione, eccone un’altra Domenica 28 (la prossima) a portata di mano per svolgere un breve corso di degustazione che vi aprirà un mondo nuovo, e che vi renderà anche molto poco popolari con gli amici, ma questo è un’altra storia!

Ecco tutti i dettagli! (altro…)

Stasera al Puccini le Confessioni spudorate e peccaminose di un Critico Gastronomico!

17/11/2010Andrea GoriEventi e degustazioni in giroconfessioni, cosa, critico, fare, firenze, gastronomico, leonardo, romanelli, stasera, teatro puccini

Siete ancora in tempo stasera per godere di tutti i retroscena di un mestiere ambito ma tremendo come il critico gastronomico…Non ci credete? Provate stasera ad andare a vedere lo show di Leonardo e poi mi fate sapere!

Ecco il “lancio” ufficiale… (altro…)

Inizia Wine Town: una mappa per non perdersi e vedere e provare (quasi) tutto

30/09/2010Andrea GoriEventi e degustazioni in giroandrea, bere, consigli, cosa, fare, gori, mappa, non, perdere, programma, sommelier, town, wine, winetown

Di sabato e del WineCamp sapete già tutto, mentre magari vi sfugge il fatto che da oggi fino a domenica tutta Firenze (qui la mappa per farvi una idea) avrà un sapore nuovo perchè ad ogni angolo palazzo e chiostro del centro potrete assaggiare vino e ascoltare musica, spettacoli teatrali e quant’altro le varie aziende sono riuscite a proporre. In più, a cena la sera, non perdetevi le 29 cene tematiche sparse nei locali fiorentini, tutte a prezzo speciale e perfette per concludere la giornata. Intanto ecco un piccolo riassunto di consigli per non perdersi: (altro…)

Oggi 19 settembre al Castello di Oliveto (FI) torna Vini d’Elite: per imparare insieme i profumi più belli del mondo

19/09/2010Andrea GoriEventi e degustazioni in giroassaggio, certaldo, coperto, corso, cosa, degustazione, delegato, fare, lezione, pioggia, pizzolato, sommelier, tartufo, vadelsa, vino, weekend

Promette acqua oggi domenica 19 settembre ma io non mi preoccupererei! Il castello Castello di Oliveto a Castel Fiorentino, circa mezzora da Firenze sarò comunque una cornice splendida per una delle più belle manifestazioni AIS, a cura della Val d’Elsa. Divertente e istruttivo con seminari e approfondimenti sul come riconoscere e capire i vini della Toscana, della Val d’Elsa e di tutta Italia grazie ad una partecipazione sempre più interessante di aziende da ogni regione.

Trovate dettagli e info dettagliate sul sito AIs Toscana, ma vi riporto qualcosa anche qui: (altro…)