Champagne

Martedi 19 Luglio Champagne masterclass a Roma con Andrea Gori e Treccani Accademia

01/07/2022Andrea GoriCibodiarioarmando castagno, Champagne, corso andrea gori, egly ouriet, joseph perrier, pol roger, romat, simona de filippis, treccani accademia, waris hubert

Tra i sogni che avrei voluto realizzare nella mia carriera di divulgatore del vino quello di tenere corsi e serate per la Treccani Accademia era troppo folle anche per la mia fervida immaginazione ma ora che si sta avverando sono davvero al settimo cielo! Martedi 19 luglio al Bettoja Mediterraneo (non lontano dalla Stazione Termini) saranno ben 8 gli champagne (tra cui Egly Ouriet, Pol Roger, Waris Hubert, Joseph Perrier…) con cui cercheremo di leggere il cambiamento climatico e storico in atto nella denominazione di vino più prestigiosa del mondo. (altro…)

Champagne Henriot Brut Milllesimèe 2012

03/06/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeandrea gori, bistecca, bistecca e champagne, blanc de blancs, bollicine, burde, Champagne, chardonnay, degustazione, henriot, paolo gori, pinot nero, rosè, trattoria, umami sinergico, vino, wine

Splendido, dorato ricco e splendente come l’annata superlativa e straordinaria ormai celebrata in ogni modo possibile. Anche questo millesimato 2012 non delude le attese ed è un profluvio di note agrumate candite, pompelmo rosa, ribes bianco e rosso, osmanto, vaniglia, pepe nero, piccantezza di sorso poi al gusto emergono anche note di dattero, fico, noci, zenzero e lieve fumè. Chiude su miele e limone candito, albicocca, slancio di beva, intensità e gusto, lunghezza e stile compatto e luminoso con la giusta dose di acido glutammico che entra in sinergia perfetta con la nostra bistecca alla fiorentina.

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Champagne P. Vallée Millesimato 2010

25/05/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeandrea gori, bistecca e champagne, bistecca fritta, burde, cena pranzo, Champagne, chardonnay, p.vallè, petit vallée, pinot nero, trattoria, vallepicciola

L’annata 2010 è stata decisamente complicata in Champagne ma è sempre interessante da affrontare in degustazione e la scelta di Vallepicciola di selezione questo champagne P.Vallèe si mostra coraggiosa e vincente. Ad un inverno “come una volta” ovvero con notti sotto lo zero, una primavera fresca e molto anni ’80 ha fatto seguito un’estate “moderna” calda e secca funestata però da piogge devastanti che ha visto a metà agosto cadere in due giorni la stessa acqua che in due mesi provocando un clima tropicale umido con cui la botrite è andata a nozze.

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Champagne P. Vallée Blanc de Blancs

18/05/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeandrea gori, bistecca e champagne, bistecca fritta, burde, cena pranzo, Champagne, chardonnay, p.vallè, petit vallée, trattoria, vallepicciola

I bianchi della Montagne in Champagne sono sempre molto particolari perché in queste zone lo chardonnay pinoteggia in maniera curiosa rivelando spesso note di frutta rossa di bosco appena matura come fragole e lamponi che arricchiscono il contesto floreale giallo e bianco dei blanc de blancs che nascono qui. Lieve tratto gessoso e un filo di iodato in un naso più “montagne” che chardonnay che si prende la rivincita con la piccantezza del sorso e la sua freschezza rimarchevole nonostante il dosaggio non lieve.

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Champagne P. Vallée Brut

09/05/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeandrea gori, bistecca e champagne, bistecca fritta, burde, cena pranzo, Champagne, chardonnay, p.vallè, petit vallée, pinot nero, trattoria, vallepicciola

Lo champagne scelto e assemblato per Vallepicciola rivela subito il suo carattere da Montagne con la sua bella ricchezza fruttata rossa e speziatura delicata. Merito anche della gran percentuale di vin de reserve (quasi il 50% dalle tre vendemmie 2014-2015-2016), balza subito all’occhio il colore deciso e ricco subito tramutato in un naso di frutta di bosco, arancio giallo e rosso, floreale di rosa thea e fittezza aromatica tra nocciole tostate, pan di spezie e fruttato di bosco.

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Venerdi 6 e sabato 7 maggio Champagne P.Vallée arriva in trattoria!

02/05/2022Andrea GoriChampagne, Degustacene da Burde, Eventi e degustazioni in giroandrea gori, bistecca e champagne, bistecca fritta, burde, cena pranzo, Champagne, chardonnay, p.vallè, petit vallée, pinot nero, trattoria, vallepicciola

Lo Champagne P.Vallèe si presenta ufficialmente alla piazza fiorentina insieme con la sua distribuzione ufficiale in Italia con Vallepicciola in un fine settimana intenso. A cena venerdi 6 maggio e a pranzo sabato 7 andrà in tavola in dal brut al millesimato passando per il rosè in abbinamento ai piatti della cucina toscana e non solo…Paolo Gori vi presenta la prima parmigiana della stagione con pecorino toscano, la pappa al pomodoro potenziata con l’aglione, le lasagne asparagi e prosciutto e infine grande apoteosi con il Millesimato 2010 e la Bistecca fritta!

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Champagne Henriot Brut Souverain

15/04/2022Andrea GoriBevute, Champagne, Eventi e degustazioni in giroandrea gori, bistecca, bistecca e champagne, blanc de blancs, bollicine, burde, Champagne, chardonnay, degustazione, henriot, paolo gori, pinot nero, rosè, trattoria, umami sinergico, vino, wine

La cuvèe di ingresso di Henriot sorprende sempre per la sua grande completezza e luminosa personalità messa ancora più in evidenza con l’abbinamento con i crostoni cavolo nero e cinta senese, capaci di scatenare una bella esaltazione di umami sinergico. Non lesina sul dosaggio (8gr/lt) in questa edizione basata sulla ricca vendemmia 2015 e degorgiata a nov 2019 cui sono stati aggiunti oltre il 30% di vin de reserve di cui lo chardonnay in perpetua da tre grand cru. Il nome Souverain deriva dal fatto che Henriot era fornitore della corte d’Olanda e poi dell’impero austroungarico. Echi dell’impero di sentono nei colori e nella intensità, tono dorato e ricco, sapido, salino, agrumato, felice, allegro e senapato. Ancora zenzero e curry, opulento, ricco ma grande acidità e capacità di incalzare il palato, lunghezza e personalità fitta e pepata, incalzante la bollicina.

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Il midollo alla brace di Paolo Gori su CorriereFiorentino TV!

12/04/2022Andrea GoriRicettebrace, burde, Champagne, midollo, midollo alla brace, osso, paolo gori, ricetta burde, ricetta midoll, ricette midollo, umami

Nella bella rassegna di video ricette pubblicate da Divina Vitale sul Corriere Fiorentino è il turno del nostro Paolo Gori che sfodera una ricetta che capita raramente sulle nostre tavole ma quando capita è sempre un grandissima festa. Sua Maestà “umami” il midollo è di scena e come abbinamento ricordatevi sempre che il massimo è una bollicina, Champagne ma non solo!

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Champagne Henriot Brut Rosè

18/03/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagneandrea gori, bistecca, bistecca e champagne, blanc de blancs, bollicine, burde, Champagne, chardonnay, degustazione, henriot, paolo gori, pinot nero, rosè, trattoria, umami sinergico, vino, wine

Un bellissimo delicato eppure forzutissimo rosa questo di Henriot che si esalta con piatti importanti e con una bella dose di grassezza. Naso di visciola e ribes rosso, lamponi, iris, agrumi, pepe e cardamomo, confetto e zenzero, rosmarino, dolce e fine, sensualità e spezia, raffinato e armonico con lunghezza gastronomica, da aperitivo ma non solo, funziona bene il meunier anche in piccola %. Solenne quasi il finale tra chiodo di garofano e ribes nero. In Trattoria è stato prezioso e fantastico sugli Stracci Pasta Fabbri con il nostro sugo di prosciutto Toscano preparato da Paolo Gori.

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Champagne Henriot Blanc de Blancs

01/03/2022Andrea GoriBevute, Champagne, Degustacene da Burdeandrea gori, bistecca, bistecca e champagne, blanc de blancs, bollicine, burde, Champagne, chardonnay, degustazione, henriot, paolo gori, pinot nero, rosè, trattoria, umami sinergico, vino, wine

Per una maison vocata allo chardonnay come Henriot questo Blanc de Blancs è un vino ovviamente fondamentale e un biglietto da visita importante. Il degorgement del prodotto oggi in distribuzione è aprile 2018, con base vino 2014, poi 4 anni sui lieviti. Note di zagara e agrumi, mandarino e arancio, fine e dolce di canditi, zucchero filato, bollicine finissime cremose raffinate e delicate, caffè e tostature delicate e sensuali, finale di bellissima lunghezza. Da noi si è rivelato ottimo su Passatelli in zuppa di zucca e midollo, una esaltazione di umami davvero magnifica.

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