Durante la serata dedicata al Pinot Nero toscano vs Borgogna e Alto Adige Paolo Gori ha impostato una cena di rimandi saporosi piccanti e selvatici nella piena tradizione francese di abbinamento con questo vitigno fondendola con la tradizione toscana. ù
Annata strana e particolare la 2014 ma in bottiglia l’equilibrio è notevole con un naso già preciso e puntuale con le note di rosa, liquirizia e frutta di bosco classiche del nebbiolo di lana. La purezza del vitigno corre anche al palato con una finezza superiore e una brillantezza di bevuta che ha nel tannino preciso e piacevolissimo il suo punto di forza. (altro…)
Fine estate ma ancora voglia di freschezza e bollicine? Qui da Burde pensiamo sempre a voi e per il secondo appuntamento del nostro calendario di degustazione del venerdi vi proponiamo la scoperta dell’Alta Langa, la bollicina piemontese in grandissimo spolvero che sta vivendo un nuovo rinascimento e sta entrando nei cuori degli appassionati. Per l’occasione Paolo Gori cucinerà alcuni classici piemontesi con sensibilità toscana e Fontanafredda ci porterà la sua gamma di vini intriganti, succosi e capaci di abbinarsi in maniera perfetta con i gusti dei piatti. (altro…)
Rosso vulcanico classico ma con una dose di colore in più grazie all’affinamento in botti di castagno (costruite a Marsala) nel solco delle tradizione secolare della zona offre un naso classico etneo intrigante piccante e lievemente affumicato con frutta di bosco, resine, mallo di noce. (altro…)
Un rosato da un uva (il nerello mascalese) che in genere da’ vini quasi rosati anche se vinificato in rosso non poteva che far nascere un vino così quasi impalpabile. Ma è solo un’apparenza perché già dal naso i profumi sono ficcanti originali e saporiti tra fragole melograno e tocchi affumicati che suggestionano pensando a dove questo vino vede la luce. (altro…)
Dall’unico versante dove la doc Etna diventa “superiore”, un bianco che nasce in una zona particolare dal microclima unico che vede piovere 10 volte tanto che nel resto della regione. Note principalmente sapide spezzate e balsamiche che emergono ben prima del frutto e del fiore che pure sono ben presenti con toni agrumati di pompelmo e arancio giallo e acacia e sambuco. (altro…)
La bottiglia renana, introdotta con questa annata per la prima volta, annuncia la verticalità di questo vino sorprendentemente fresco sapido e speziato che compendia la magia floreale e fresca dell’isola di Salina, un unicuum in tutte le Lipari per la acqua e il suo essere intensamente verde e cangiante. (altro…)
Struggente ed emozionante fin dal colore questo vino iconico del Mediterraneo che in questa interpretazione risulta equilibrato e di una dolcezza molto raffinata mai sfacciata perché sempre in lotta mirabile con la sapidità e il mare in sottofondo. Naso molto sassoso e ricco di agrumi canditi, nocciole e humus, limone e zest, salicornia e geranio rosa, limone, bocca dal finale di sale e pesca intrigante e piacevolissimo. (altro…)
Il più pregiato dei nostri suini, sua maestà la Cinta Senese, si confronta con la più nobile delle bollicine del mondo ovvero lo Champagne con De Saint Gall , la più stupefacente dimostrazione del valore del terroir con una grande focus sullo Chardonnay. Ecco giovedi 9 giugno una cena degustazione presso Eataly Firenze all’Osteria di Sopra dove Paolo Gori saprà deliziarvi con le meraviglie di questa carne ideale per essere abbinata con le bollicine sapide e croccanti della Champagne per l’occasione declinato dal Blanc de Blanc non dosato fino al millesimato passando dal rosè…in assoluto il più adatto per questa carne. (altro…)