L’ortaggio che volle farsi re ogni anno conquista la cucina in questa stagione e nelle sue tante varianti è sempre una bellezza senza spine. Dall’insalata alla tagliatella passando per quello ripieno…e c’è anche la crostata per i veri feticisti del carciofo! In abbinamento il vino in Anfora (Vermentino o Canaiolo) di Gabriele Mazzeschi in grado di gestire alla grande anche questo ostico abbinamento da sempre croce e delizia dei sommelier. (ph Gloria Mottini)
Il 2021 non è iniziato in maniera molto diversa dal 2020, lo sappiamo, quindi è il caso di rimboccarsi di nuovo le maniche e di buttarsi anima e cuore nel #delivery cercando di allestire un calendario che ci porti ad Aprile e la vera primavera post Covid della ristorazione toscana ma non solo. Nel nostro stile proseguiamo quindi le degustazioni in modalità delivery con tre eventi molto particolari a partire dal carciofo e le sue declinazioni, una collaborazione stimolante e gustosa con Simone Gori del ristorante Ventuno Bistrot di Peretola e con un grande classico di stagione come il Gran Bollito Misto in abbinamento al Barolo. Ecco quindi cosa vi aspetta…
Nuovo packaging e nuova grafica molto chiara e illuminante per l’Olio Extra vergine di Oliva di Rocca delle Macie realizzato dall’agronomo Alfio Auzzi. Ne parliamo con Valeria Canu su cosa si vuole comunicare con l’Olio nel Chianti Classico e soprattutto quali sono le sue caratteristiche più importanti. (altro…)
Prosegue e si conclude il nostro breve discors sugli abbinamenti cibo vino (qui la prima parte se ve la foste persa) e ci dedichiamo alla regina della nostra tavola e al più importante dei vini ovvero la carne e il vino rosso. Tutti siamo bravi ad abbinare Nobile di Montepulciano o Chianti Classico alla Bistecca alla Fiorentina ma cosa succede se le cose si complicano? Aggiungiamoci anche una grande carrellata di dolci (con vari esempi pratici) e giungiamo quindi al tasto dolente ovvero, gli “abbinamenti impossibili” che ci sono, eccome se ci sono!
E partiamo ovviamente dai bianchi visto che eravamo a Montepucliano e all’Anteprima Chianti Classico neanche 3 settimane fa…dove non sono mancati banchetti a base di carne e interminabili sfilate di dolci e dolcezze. (altro…)