Le tradizioni fiorentine della Pasqua sono semplici ma fortemente caratterizzate. Niente pastasciutta (considerata troppo popolare per la festa grande) ma spazio ad una minestra importante. In casa Gori nella minestra ci finiscono fegatini, uova e piselli e ovviamente il riso (bianco) che a partire appunto dalla minestra di Pasqua arriva fino al dolce ribadendo il concetto di purezza specialmente ideale per questa festa. Poi l’uovo benedetto lessato e spezzato nella minestra di verdura che apre il pranzo. Rispetto al Natale il pranzo di Pasqua ha una grande importanza con gli antipasti, in bassa Toscana con la ciaccia , che poi in Umbria sarà la Torta con uova e formaggio atti a sfamare subito chi si mette a tavola. Sul finire si sta sempre più diffondendo la pastiera che sta quasi diventando il dolce nazionale di questa festa quasi soppiantando la Colomba che non ha sua origine definita.
