L’ “uomo nero” in piemontese, Marcello Trentini sfida dal 2003 la sonnolenza e il torpore della scena enogastronomica torinese ricca di storia e fascino ma paludata e con poche novità e ricerca. Ma non è l’unica sfida vinta da Marcello visto che nella sua carriera ha sempre dimostrato fermezza, rigore e convinzione nelle proprie idee sulla cucina. Testardo sì ma sempre sotto la bandiera della sua città, di cui il “mago” si dichiara follemente innamorato da sempre e per sempre. (altro…)
La mappatura annuale delle bollicine autoctone più o meno strane quest’anno si arricchisce di nuove chicche con Piemonte, Puglia, Toscana e altre regioni che si cimentano in quello che pare diventato l’hobby nazionale ovvero spumantizzare. Con la scusa che si vende bene, che lo bevono anche chi in genere non beve vino “tranquillo” ecco che le proposte di anno in anno si sono fatte sempre più varie e anche interessanti. (altro…)
Agosto è tempo (si spera) di mare e magari vi avanza qualche weekend da dedicare ad una meta ormai imprescindibile per approfondire la grandezza del genio italiano in cucina. Sì perchè Mauro Uliassi a Senigallia è davvero una delle colonne del nostro panorama e sarebbe un peccato non fargli visita in un momento di forma così strepitosa. (altro…)
A Verona ci avete subissato di domande e richieste di esempi su quali fossero i vini adatti ai vari profili evidenziati dalla ricerca di Squadrati riguardo i Wine Lovers. Con Lorenzo Biscontin, ideatore dell’iniziativa, abbiamo più volte ripetuto che non era così importante rispondere a questa domanda perchè ogni azienda avrebbe dovuto capirlo per sè stessa… Ma in realtà qualche indicazione su Business People di Giugno ci siamo sentiti in dovere di darvela. (altro…)
Tra le tante mode che hanno contagiato la ristorazione italiana quella dell’orto in cucina o comunque in prossimità del locale è stato uno dei più pervasivi e decantati, ma obbiettivamente spesso si trattava di una facciata più che di reale convinzione e pratica. Non è certo il caso di Alice Delcourt e del suo Erba Brusca a Milano, protagonista questo mese su Business People nella rubrica dedicata ai personaggi dell’enogastronomia italiana. (altro…)
La vera arte Champenoise per molti risiede nei vini senza annata ma se davvero volete provare emozioni forti e capire come è stata un’annata in Champagne l’unica strada è approcciare il favoloso mondo dei millesimati, sempre sorprendente e ricco di aneddoti da raccontare. (altro…)
Per apprezzare le mille sfumature dei grandi vini l’aereo non sembrerebbe certo l’ambiente migliore ma ciò nonostante dovendo percorrere in un anno molte miglia chiusi in una cabina a 10mila metri di quota non riusciamo a rinunciare al piacere di gustarsi del vino. Ma che caratteristiche deve avere un vino per essere scelto dalle aziende per queste carte dei vini così particolari? E soprattutto si possono dare dei consigli per chi viaggia in modo da rinunciare al piacere di un bel calice ogni tanto? su Business People in edicola tutte le risposte a queste e altre domande… (altro…)
Una stella sbocciata di recente ma che è arrivata a coronare oltre un decennio di impegno costante per trasformare il locale di “pesce” di famiglia in meta imprescindibile per i gourmet italiani e tappa fissa per tutte le guide dei ristoranti, questa è Aurora Mazzuchelli! in edicola su Business People una intervista succulenta e per certi versi sorprendente. (altro…)
Non facile per un giovane seppur ben dotato ambientarsi in quello che molti hanno definito il posto dove si mangia meglio a Milano oggi ovvero il Trussardi alla Scala. Ma tutto si può dire di Luigi Taglienti tranne che gli manchi il pedigree o l’esperienza per resistere alle sirene del rutilante mondo della moda milanese… (altro…)
Non si può dire che Venezia abbia un’ottima fama per la sua ristorazione ma è certo che qualcosa sta cambiando a partire proprio dalle isole che rappresentano la Venezia Nativa ovvero Burano, Torcello, Mazzorbo e tutti quei lembi di terra strappati al mare dove i nativi veneziani si rifugiarono ai tempi delle invasioni barbariche. Su Business People di Dicembre in edicola incontriamo Antonia Klugmann e ne approfittiamo per discutere della ristorazione in laguna e non solo. (altro…)