Birra

Cheese and Beer di Primavera con i Birranti da Burde: Brùton vs Belgio (Zonderik, Vapeur e Quintine) e formaggi di Nonno Lancia

23/05/2011Andrea GoriDegustacene da Burdebelgio, Birra, bruton, burde, cena, dabove, Formaggi, heres, kuaska, lucca, onaf, salerosso, tagliere, tripel, vapeur, zonderik

Non sarebbe davvero Primavera (e quasi Estate) senza una serata dedicata alla Birra di qualità da Burde e il Formaggio quello serio. Quest’anno siamo entrati in contatto con i fantastici Formaggi di Nonno Lancia da Reggello che ci hanno aiutato a stilare un menu sfizioso e completo per assaggiare specialità casearie toscane nazionali e internazionali. A fianco, grazie all’associazione I Birranti le famose Birre di Brùton da Lucca e tre belghe selezionate da Lorenzo Dabove Kuaska per Salerosso.
Ecco il dettaglio del menu (come sempre non solo formaggio ma piatti che vedono il formaggio come ingrediente fondamentale per il gusto) e delle birre: (altro…)

Integrazione ai testi sommelier: visitare la mostra Vinum Nostrum dal 20 luglio a Firenze, per esempio

20/07/2010Andrea GoriBevo mangio ... invento!, Corsi e aggiornamenti sul vino2.0, andrea, archeologia, Birra, cosa, degustazione, egizi, firenze, galileo, gori, guida, inaugurazione, luglio, mostra, town, video, vino, visitate, weekend, wine

Inaugura proprio oggi la mostra Vinum Nostrum al Museo degli Argenti a Palazzo Pitti, ideale estensione e proseguimento di quel bel progetto che fu Simposium lo scorso inverno (qui e qui le visite con Leonardo ai reperti). Un modo per capire (grazie ad una serie entusiasmante di video didattici, fruibili anche online) quanto a fondo il vino e la coltivazione della vite abbiano da sempre caratterizzato la nostra cultura e quella del Mediterraneo tutto. (altro…)

La stout della Val d’Orcia e la Bistecca alla Fiorentina

04/05/2010Andrea GoriBirra, Cibodiarioabbinamento, andrea, Birra, bistecca, ercolani, fiorentina, gori, moreno, olmaia, orcia, scura, sommelier, stout

Non è la mia tipologia preferita ma ha sempre un fascino innegabile, la stout della Val d’Orcia ha tutto quanto potete chiedere ad una scura di rango, colore, schiuma (ovvero nessuna) e un affascinante naso tostato e cioccolatoso misto liquirizia che seduce subito. Soprattutto mi interessa perchè vorremmo cominciare a proporvela con la bistecca alla fiorentinia, ebbene si. (altro…)

La9 olmaia: a chi piace la rossa di Moreno?

30/04/2010Andrea GoriBevute, Birra, Burde Web TV!abbinamento, andrea, Birra, burde, cheese, firenze, formaggio, gori, la9, moreno, olmaia

Non solo per i patiti della tipologia, che in effetti spesso mi lascia indiffente. Qquesta “la9” de L’Olmaia a doppia luppolatura, con quattro diverse tipologie da tutto il mondo si presenta già particolare dal colore molto vivace e invitante. Poi il naso di caramello e un filo amarognolo che spiazza al primo sorso che per contrasto vira subito sul dolce. il giochino continua anche nei sorsi successivi e rende la cosa interessante.

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Lambic Cantillon Lou Pepe Framboise 2005

29/04/2010Andrea GoriBevute, Birra, Burde Web TV!belgio, biologica, Birra, burde, cena, geuze, kuaska, lactobacillus, lambic, lou, olmaia, pepe, schigi, spontanea, trappista

Alla fine doveva anche arrivare la mia prima volta con una belga spontanea. Ovvero una Lambic, di uno dei due produttori mito, una birra che porta con sè una serie di definizioni altisonanti che ne pregiudicano mica poco l’assaggio “champagne delle birre”, “anello di congiunzione tra birra e vino” e via discorrendo. (altro…)

PVK Olmaia: la blanche della Val D’Orcia e pure il mio aperitivo bordo vasca 2010

28/04/2010Andrea GoriBirra, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeabbinamenti, aperitivo, artigianale, belga, Birra, blanche, burde, degustazione, moreno, olmaia, pevak, pizza, pvk, stile

Okay che le piscine non hanno ancora riaperto ma io andavo cercando ormai da un pò un alternativa alle bollicine classiche, alle birre dozzinali e agli amati breezer. Quindi è stata una notevole fortuna che dal Belgio (che di là proviene questo stile birrario, la blanche appunto) sia arrivato fino nella Val D’Orcia questo modo di intendere la birra da ogni dove e ogni tempo. (altro…)

Moreno, il birrificio L’Olmaia in Val d’Orcia e la luppolatura

26/04/2010Andrea GoriBirra, Burde Web TV!, Degustacene da Burdebaladin, Birra, birrificio, come, cosa, è, fa, luppolatura, microbirrificio, migliore, moreno, olmaia, pvk, si

Grande protagonista atteso della serata formaggio e birre Slow Food lo scorso Venerdì, Moreno non si è certo fatto pregare e ci ha parlato della sua birra, di come ha cominciato e della passione che ci vuole a fare il mastro birraio oggi. E sul rapporto speciale e la corrispondenza di amorosi sensi che ha con il luppolo, anzi con i vari luppoli che continuamente utilizza e sperimenta nelle sue birre che spesso di distinguono proprio per freschezza e quel non so che di amaro che ci fa amare certe creazioni brassicole. (altro…)

Birra e Formaggi. Si. Può. Fare! Partiamo dal marzolino…

24/04/2010Andrea GoriBirra, Burde Web TV!, Degustacene da Burde, Formaggiabbinamento, andrea, Birra, birranti, burde, degustazione, formaggio, gori, marzolino, moreno, olmaia, paolo

Non che ci fossero molti dubbi ma ieri sera è stata comunque una bella serata intensa, godereccia e formativa allo stesso tempo grazie all’impegno di Marco Pasquini dei Birranti, la grande attenzione del pubblico Slow Food Firenze (ma non solo) e la passione di Moreno Ercolani del Birrifico L’Olmaia. Non era facile servire 70 persone in contemporanea con 14 formaggi, 7 birre e 5 portate ma con l’impegno di tutti è stata davvero una bella festa. (altro…)

Venerdi 23 aprile cena Slow Food, Formaggi e Birre artigianali, Toscana contro Belgio e Germania nel giorno dell’Editto della Purezza!

19/04/2010Andrea GoriBirra, Degustacene da Burdeartigianale, belga, Birra, burde, d, degustazione, dove, firenze, Formaggi, lambic, olmaia, orcia, slow, trappista, trovare, val

In collaborazione con SLow Food Firenze, i Birranti, e Moreno del Birrificio Olmaia (nella foto FermentoBirra) una serata per scoprire formaggi freschi come il marzolino e i caprini e qualche rara particolarità di stagione. Menu completo dall’antipasto al dolce con varie birre artigianali in abbinamento.
Per la Birra Toscana appunto le proposte del Birrificio Olmaia della Val d’Orcia (la bionda “5”, la rossa “9” e la weiss”PVK”) a sfidare sfiziosità nordiche, del resto il 23 è l’anniversario dell’Editto della Purezza!. Ecco il menu: (altro…)

Brùton Lilith Birra Ambrata

25/07/2009Andrea GoriBevute, Burde Web TV!artigianale, assaggiare, Birra, dove, firenze, teku, toscana

Da Lucca, anzi San Cassiano di Moriano, ecco un’ambrata che fa suo il luppolo Cascade (orgine nordwest americano) per offrirci una interpretazione toscana della classica birra ambrata da meditazione. In effetti il gusto è importante, pieno e deciso con nota finale amaricante classica da cascade. Però il naso è ricco e sfaccettato, giovanissimo e croccante di lavanda, cuoio, sandalo, miele di castagno, ciliegia. Nel complesso una birra molto ardua da abbinare ma decisamente divertente e appassionante da scoprire. 5,5% alcool, 14# Plato.

Di seguito il video: (altro…)