Sempre interessante il confronto tra 20 tra le migliori schiacciate con l’uva di Firenze, organizzato da Sabino Berardino, dolce iconico, semplice ma ricco di ricordi gustativi che hanno battezzato molti fiorentini all’uva, ai dolci e alla gioia della dolcezza. Proprio perché legata a doppio filo ai nostri ricordi la valutazione non è semplice perché si finisce con il premiare quella della nonna o comunque quella più simile alla nostra madeileine interiore. Arturo Dori ha vinto alfine con un certo distacco per aver prodotto una schiacciata classica, semplice fatta davvero di pane e uva (canaiolo, con semi) e il giusto tocco d’olio. (altro…)
