Emozionare, sorprendere e coinvolgere chi si siede a tavola ma soprattutto far godere raccontando storie di gusto e piacere tenendo sempre a mente che si possono usare tecniche sofisticate ed effetti speciali ma ciò che conta alla fine è la soddisfazione del cliente. Roy Caceres è una rarità nel nostro mondo dorato dei ristoranti perchè autodidatta e co una scuola famigliare molto particolare che spunta fuori in mezzo alle sue creazioni.
Da sempre considerato il fratello minore del mare, in realtà il lago ha molto da offrire a chi lo sa gestire, a dispetto dei tempi, delle pratiche poco ortodosse di pesca e cambiamenti vari. Di tutto questo ce ne siamo resi conto nel corso della sontuosa cena a l’ Acquario, il ristorante pluripremiato Slow Food (o meglio dovremmo dire locanda visto che abbiamo dormito al piano di sopra) di Castiglione del Lago (PG). Un’occasione per fare un tuffo enogastronomico in questi posti, nel piatto e nel bicchiere (in questa zona c’è il famoso Gamay del Trasimeno). Quindi motivi di interesse neanche pochini… (altro…)