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Nasce l’NFT della Bistecca alla Fiorentina

31/05/2022Andrea GoriBevo mangio ... invento!aldo fiordelli, andrea gori, anna paclet, biscalchin, cibre, cibreo, cryptobank, florentina steak, nft, paolo gori, piatto tipico italiano, redeem, regina bistecca, vino, wine

Sapete come ci piace in trattoria stare al passo dei tempi mentre viviamo ogni giorno la tradizione…lo facciamo in ogni piatto che prepariamo e in ogni vino che versiamo nei vostri calici. E se c’è un qualche nuovo mondo in cui far conoscere e apprezzare la tradizione enogastronomica fiorentina ci piace essere in prima linea! Ecco perchè abbiamo ideato con Anna Paclet di Italian Wine Crypto Bank il primo NFT di un piatto tipico italiano dedicandolo alla bistecca. Rispetto agli altri NFT perchè questo è “redimibile” ovvero sfruttabile per gustare una bistecca reale in carne ed osso in un circuito di locali amici che hanno creduto in questa idea.

Ecco come funziona…

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Ornellaia Bolgheri Superiore DOC 2017 – “Solare”

30/05/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burde2017, andrea gori, bolgheri, burde, cinghiale, cinghiale in dolce e forte, le volte, ornellaia, paolo gori, prosciutto, serre nuove, solare, tagliatelle, trattoria, wine, winetasting

Un’annata la 2017 decisamente complicata in Toscana ma molto più gestibile sulla costa grazie ai venti e all’effetto mitigatore del mare ma anche un’annata perfetta per capire il nuovo corso di levità e piacevolezza di Ornellaia che con il suo grand vin ha iniziato dal 2015 un percorso di ripensamento su alcuni eccessi di potenza e muscolarità. Naso intenso e preciso, elicriso, lavanda, rosa damascata, incenso, fruttato rosso e nero, miele di tarassaco, note agrumate d’arancio, lentisco, alloro, mirto, ginepro, bellissima la speziatura da legno. Sorso stupefacente con lieve rugosità tannica e un filo di asciugatura che sconta l’annata ma niente che non possa essere compensato con un ottimo abbinamento in tavola (cinghiale in dolce e forte nel nostro caso). Nel finale ritorna il balsamico con prepotenza e una nota dolce splendida di frutta. Vino di una beva sontuosa ed elegante a dispetto di tutto e tutti, davvero un grande esempio della magia che Bolgheri riesce ad esprimere nei bicchieri.

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Belcolle Barolo DOCG Monvigliero 2018

27/05/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeagresto, andrea gori, belcolle, belcolle winery, bollito misto, costine, cren, da burde, gran bollito misto, lingua, maionese, mostarda, paolo gori, piemonte, salsa d’avie, salsa rossa, salsa verde, trattoria, vino, wine, zampa

Uno dei cru più celebrati del mondo del vino piemontese arriva nei bicchieri della nostra serata dedicata al bollito misto e le attese vengono ben ripagate come si richiede al miglior vigneto di Verduno. Il Barolo Monvigliero di Belcolle ha colore scarico e finissimo come da tradizione ma compensa in frutto e delicatezza , donatogli dalla bellissima esposizione al sole del pomeriggio e intensificato dal silicio e gesso. Un vino di luce molto pura e intensa, frutta di bosco, incenso, rosa, viola, pepe nero, curcuma, zenzero, poi sandalo, liquirizia, carrube, mallo di noce, cannella, frutta secca e candita .

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Champagne P. Vallée Millesimato 2010

25/05/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeandrea gori, bistecca e champagne, bistecca fritta, burde, cena pranzo, Champagne, chardonnay, p.vallè, petit vallée, pinot nero, trattoria, vallepicciola

L’annata 2010 è stata decisamente complicata in Champagne ma è sempre interessante da affrontare in degustazione e la scelta di Vallepicciola di selezione questo champagne P.Vallèe si mostra coraggiosa e vincente. Ad un inverno “come una volta” ovvero con notti sotto lo zero, una primavera fresca e molto anni ’80 ha fatto seguito un’estate “moderna” calda e secca funestata però da piogge devastanti che ha visto a metà agosto cadere in due giorni la stessa acqua che in due mesi provocando un clima tropicale umido con cui la botrite è andata a nozze.

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Le ricette per i vini di Gaiole in Chianti

23/05/2022Andrea GoriBurde Web TV!, Ricetteandrea gori, blu del mugello, burde, capriolo, chianti classico, crostata di crema, gaiole in chianti, ginepro, iris, ortiche, paolo gori, sangiovese, torta ricotta e baccelli, trattoria

Per l’occasione dell’incontro con i produttori di Gaiole in Chianti (Classico) Paolo Gori ha messo in pentola capriolo (non ne mancano in zona..), faraone e altre specialità fresche di stagione come la torta ricotte e baccelli e la zuppa di ortiche con formaggio blu del Mugello! Ecco i segreti per preparare alcune ricette particolari di stagione…

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Batàr Igt Toscana Bianco 2019 Querciabella

20/05/2022Andrea GoriBevute, Biodinamica e vini naturali, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeagretti, andrea gori, bacon, biodinamica, burde, chianti classico, cinghiale, crostata di crema, fragole, manfred ing, maremma, mongrana, paolo gori, piselli, querciabella, sagna, sagna distribuzione, sebastiano cossia castiglioni, sugo di cortile, trattoria da burde, uova, vegan, vino vegan

L’iconico bianco toscano Batar di Querciabella ogni anno ribadisce la sua leadership di qualità e prestigio tra i bianchi toscani con un’annata decisamente adatta a mettere in evidenza la sua eleganza e non solo la sua potenza ovvero la 2019. L’ispirazione è il Batard Montrachet ma la realizzazione è territoriale e sontuosa a partire da chardonnay e pinot bianco piantati ormai qualche lustro fa in quel di Rùffoli a Greve in Chianti.

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Champagne P. Vallée Blanc de Blancs

18/05/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeandrea gori, bistecca e champagne, bistecca fritta, burde, cena pranzo, Champagne, chardonnay, p.vallè, petit vallée, trattoria, vallepicciola

I bianchi della Montagne in Champagne sono sempre molto particolari perché in queste zone lo chardonnay pinoteggia in maniera curiosa rivelando spesso note di frutta rossa di bosco appena matura come fragole e lamponi che arricchiscono il contesto floreale giallo e bianco dei blanc de blancs che nascono qui. Lieve tratto gessoso e un filo di iodato in un naso più “montagne” che chardonnay che si prende la rivincita con la piccantezza del sorso e la sua freschezza rimarchevole nonostante il dosaggio non lieve.

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Pergole Torte 2018 Toscana IGT Montevertine

17/05/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, asparagi, baccalà, cedi, chianina, chianti classico, martino manetti, montalcino, montevertine, paolo gori, purè, radda, radda in chianti, sangiovese, stracotto, tartufo marzuolo, trattoria, vino, wine, winelover, zuppa di ceci

Un’annata graziosa fine e lontana da eccessi climatici che ha premiato chi ha avuto fiducia in un bel settembre. A Montevertine il tempo e la pazienza non sono mai mancati e questa 2018 ne è splendida riprova. Pergole Torte 2018 è un vino davvero struggente e magnifico , delicato eppure forzuto, intenso di viola rosa incenso alloro e lavanda con un frutto cesellato e prezioso che incanta e seduce ad ogni sorso.

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Chianti Superiore DOCG 2016 Villa Saletta

14/05/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, cabernet franc, chiave di saletta, cinta senese, davide landini, gnudi, rosè, saletta, sangiovese, Terre di Pisa, villa saletta, zafferano

Un Chianti vista mare prodotto con la quasi totalità di sangiovese che cresce su suoli marnosi molto simili a quelli del versante nord di Montalcino. Il risultato è un vino straordinariamente longevo e pronto con ritardo rispetto ad altri Chianti delle Colline Pisane. Questo Chianti Superiore di Villa Saletta esce quasi 5 anni dopo la vendemmia e in effetti mostra freschezza e agilità di frutta e floreale viola e rosa giovanili, miste a note più compassate e complesse di tabacco dolce e anice, lavanda e lieve nota mediterranea.

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Venerdi 20 Maggio Gaiole in Chianti e Capriolo in trattoria

13/05/2022Andrea GoriDegustacene da Burde, Eventi e degustazioni in giroandrea gori, blu del mugello, burde, capriolo, chianti classico, crostata di crema, gaiole in chianti, ginepro, iris, ortiche, paolo gori, sangiovese, torta ricotta e baccelli, trattoria

Prosegue il nostro viaggio tra le sottozone del Chianti Classico e stavolta siamo a Gaiole, in pratica laddove tutto è cominciato. Avremo il prossimo venerdi 20 maggio addirittura UNDICI produttori per undici espressioni tra Annata, Riserva, Gran Selezioni e Vin Santo per capire quale è il territorio espresso nei bicchieri. Saranno con noi Ricasoli, Rocca di Castagnoli, Castello di Ama , Castello di Cacchiano, Riecine, Monterotondo, Casanova di Bricciano, Matteoli, Tenuta Perano , Montanina, Maurizio Alongi. Per l’occasione Paolo Gori mette in pentola capriolo, faraone e altre specialità fresche di stagione come la torta ricotte e baccelli e la zuppa di ortiche con formaggio blu del Mugello!

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