affumicato

Soave Ca’ Rugate Monte Alto 2010

Un cru particolare prodotto ormai da 10 anni per esaltare le note affumicate e vulcaniche della garagega di questi vigneti con il legno ad addolcire alcuni spigoli e a rendere il tutto un piccolo quadro impressionista. (altro…)

Abbinamenti estremi, affumicato e margarita

Sette ore di affumicatura per una spalla di maiale poi servita sfilacciata sotto una montagna di salsa ranchero, 3 ore per un sovraccoscia di pollo servita croccante insieme a cipolle e formaggio fuso, costine di maiale che dopo 4 ore si asciugano e necessitano di essere reingrassate con cavolo cappuccio e formaggio: di fronte a tutto ciò impensabile abbinare un vino o anche “solo” una birra, siapur corposa. Unica strada il cocktail! (altro…)