Un vino che ha fatto storia recente a Bolgheri perché ha dimostrato che impostando la produzione del vermentino in maniera nordica e credendoci a fondo si potevano ottenere risultati di acidità e sapidità non comuni per questo vitigno e a queste latitudini. Il mare si sente eccome nel bicchiere ma è preceduto da delicate note di fiori bianchi, agrumi ed erbe aromatiche.

Solo il sorso tradisce un po’ di ricchezza e abbondanza ma tensione e sapidità della costa tengono botta e si beve che è un piacere anche in situazioni impegnative come abbinamento, fermo restando che anche come aperitivo è un piccola meraviglia.