Abbiamo riaperto dal 23 dopo una breve pausa e la cosa che ci rende più felici a settembre è sempre la stessa ovvero la schiacciata con l’uva! Noi la prepariamo con farina macinata a pietra lievitata una notte con il nostro lievito madre e poi tanta uva in maniera che sia sempre morbida e sugosa. Qui sotto trovate la ricetta di Paolo Gori e ricordatevi che potete anche comprarla in bottega e ordinarla per l’asporto! Buon settembre a tutti…

Ricetta Schiacciata con l’Uva di Paolo Gori da Burde

Per la pasta.

5gr lievito birra
250 farina da pizza
150 gr acqua (secondo farina)
25 gr olio evo
5gr sale
Fare lievitare con calma
Farne due parti.

Per la farcia
4 grappoli di uva da vino (con i semi mi raccomando!)
(1kg scarso)
200gr zucchero
Semi anice

Procedimento
Stender la pasta su una teglia possibilmente in ferro ben oleata. Colmate di una ben asciutta e cospargente di zucchero, lasciate un po’ per la finitura.  Coprite con altra pasta chiudendo bene i bordi.
Mettere sopra ancora un po’ di uva e zucchero e i semi di anice.  Lasciate a ri-lievitare per un oretta. Poi infornate a 185 per circa 45’ un ora.
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Durante la cottura spennellate spesso con il succo che si forma in cottura.
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Servite quando sarà raffreddata… Non è male anche  con del gelato all’anice o con formaggi erborinati…provate per credere!