Un vino che può essere fatto rientrare nella categoria molto in voga dei bianchi “macerai” o “biodinamici” soprattutto perchè si presenta (se servito sotto i 10°C) velato per effetto della non filtrazione. E’ un blend “classico” di Chardonnay 60% e Sauvignon 40% che effettua una macerazione prolungata su bucce e tonneau ma  non ha trattamenti ossidativi a la Gravner.Si presenta ricco e pieno ma mai eccessivo, estrazione ben bilanciata a dare note floreali molto complesse e ricche di
sfumatura…Assenti le classiche note tropicali di Chardonnay di climi caldi, solo in bocca si avvertono tracce di frutta a polpa gialla. Burro, miele, tiglio, sambuco, camomilla sono i riconoscimenti più intriganti per un bianco che sa il fatto suo e si dimostra ogni anno davvero ricco di carattere. Da noi ha fatto un figurone sulla Carabaccia di PRimavera con piselli ma prima anche sulla mortadella di Prato non era stato niente male!Curiosità: Sghiras è il termine che in dialetto parmigiano (da dove proviene la famiglia Ferrari proprietaria della Fattoria Le Sorgenti) significa “scoiattolo”,  presenza costante nelle etichette dell’azienda.

Ecco Filippo che ci introduce a questo bianco:

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Degustazione Sghiras:

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