Vino di carattere e intensità, rarefatto ma appuntito, l’acidità e la freschezza si materializzano quasi già al naso poi si manifestano in un gusto elegante, agrumato e fruttato con una bella viola candita a marcare il territorio. Il sorso di questa Gran Selezione di Rocca di Castagnolo è succulento ricchissimo e di grande materia, con la giusta rugosità tannica e di carattere , grande longevità e forza , travolgente quasi nel lunghissimo e felpato finale.
La collina di Stielle è una delle aree storiche di produzione di uve Sangiovese. Tracce di coltivazioni vitate si hanno dal 1153 in atti depositati dai vecchi proprietari. L’esposizione e il suolo tipicamente chiantigiano ne fanno un’area altamente vocata. Luminosità, ventilazione ed il posizionamento in altura, insieme ad una selezione di vecchi cloni di Sangiovese indigeni dell’area, ne completano la speciale vocazione riservata ai grandi Crù. Sangiovese 100%, suolo medio impasto e ricco di scheletro tipico dell’area (Alberese) e calcare. SUPERFICIE DEL VIGNETO 9 Has, vigneti di 30 anni e di 10 anni, ESPOSIZIONE Nord/Sud, ALTITUDINE MEDIA 600m slm. MACERAZIONE A temperatura controllata di 24°C circa per 12/20 giorni. La fermentazione è condotta con lieviti autoctoni, MALOLATTICA In acciaio, almeno 18 mesi in tonneaux e botte grande; assemblaggio in botte grande ed ulteriore maturazione per 4 mesi. Poi almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia.