Un vecchie vigne per una selezione molto interessante di uve non Qmp (quindi che non rientrano nella classificazione più alta dei Riesling tedeschi di qualità) ma che ha un bilanciamento particolare grazie alle note zuccherine che al naso ne esaltano le sensazioni fruttate agrumate e floreali nonché leggermente fumè e salato/iodato che che in bocca si accentuano. Un vino in effetti spostato su dolcezze inusuali ma ideali per piatti salati di mare o di terra dove la sapidità sia particolarmente accentuata. Nel nostro caso si è dimostrato un vino grandissimo per accompagnare lo spaghettone Fabbri cucinato con il sapidissimo “salacchino”, sorta di piccola aringa sotto sale, piatto ancestrale in tante regioni d’Italia.