L’archetipo e padre “fondatore” di tutti i vini della Valpolicella è sempre il Recioto dalle cui vinacce nasce anche il Ripasso e l’Amarone se si decide di vinificare fino ad eliminare gli zuccheri le uve degne appunto di un Recioto.

Ma anche se nel Recioto si rimane con lo zucchero residuo l’impressione è sempre di aver di fronte ad un vino più che ad un passito tanto sono grandi l’equilibrio e la piacevolezza complessive. Note di amarena ma anche di pesca sciroppata, pepe, cacao, caffè, bergamotto cumino e menta con una bocca dove tannino dolcezza e alcol si integrano in un sorso coinvolgente e lunghissimo.